Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

In vielen chinesischen Restaurants in den USA werden Gästen zum Abschluss des Essens Glückskekse angeboten – knusprige, ohrenförmige Leckereien mit einer Botschaft auf einem Zettel im Inneren. Diese Kekse lassen sich jederzeit ganz einfach zu Hause zubereiten und sind daher eine schöne Leckerei für gesellige Stunden mit Freunden. Zwei Dinge sind dabei wichtig: Erstens muss der Teig gleichmäßig verteilt werden, damit ein runder Keks entsteht, und zweitens muss man die Kekse schnell rollen, solange sie noch heiß und formbar sind. „Es ist ratsam, Baumwollhandschuhe zu tragen, um sich nicht zu verbrennen“, rät Molly Yeh, eine Figur aus der Fernsehserie „Girl Meets Farm“.

Zutaten:

• 0,5 Tassen Zucker
• 0,5 Tassen Premium-Mehl
• 0,5 TL grobes Salz
• 1 Prise Kardamom
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• 1/4 TL Mandelextrakt
• Eiweiß von 2 großen Eiern
• Kochspray
• Spezialausrüstung12 Papierstreifen mit Vorhersagen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Kardamom, Mandelextrakt, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Salz und Kardamom vermischen. In einer separaten mittelgroßen Schüssel die Extrakte und das Eiweiß verrühren. Die Mehlmischung in das Eiweiß sieben und zu einem glatten Teig verkneten.
Schritt 3
• Ein Backblech mit Backspray einsprühen. Jeweils einen Esslöffel Teig auf dem Backblech zu einem Kreis von ca. 7,5 cm Durchmesser formen (ein Glasdeckel als Orientierungshilfe verwenden). Zwei weitere Kreise auf dem Backblech ausrollen (immer nur 3 Kreise gleichzeitig backen, damit die Kekse vor dem Festwerden noch etwas Zeit zum Formen haben). 5 bis 7 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Schritt 4
• Arbeiten Sie zügig (aber vorsichtig, um sich nicht die Finger zu verbrennen) und wenden Sie den Kreis mit einem Spatel. Legen Sie das Backpapier in die Mitte, falten Sie den Kreis in der Mitte, heben Sie ihn an und drücken Sie die gefaltete Seite an den Rand der Schüssel, um einen Glückskeks zu formen. Legen Sie die Kekse in eine Muffinform, damit sie beim Abkühlen ihre Form behalten. Backen Sie die restlichen Kreise und formen Sie die Glückskekse auf die gleiche Weise.

Stimmen: 3