Der beste Käsekuchen

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Zeit: 10 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Nährwert pro Portion:

Kalorien 656, Gesamtfett 46 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 0 G., Cholesterin 204 mg, Natrium 443 mg, Zucker 47 G.

Das ist der Käsekuchen Ihrer Träume! Saftig, genau die richtige Konsistenz und samtig, mit einem buttrigen, nicht zu süßen Graham-Cracker-Boden, ist er einfach zuzubereiten, und wenn Sie sich genau an das Rezept halten, können Sie sicher sein, dass der Käsekuchen glatt und rissfrei wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

6 Esslöffel ungesalzene Butter
1,5 Tassen zerbröselte Graham-Cracker
2 Esslöffel Zucker
Eine Prise feines Salz

Käsekuchen

4 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
2 EL Zucker
1 Tasse saure Sahne
2 EL Vanilleextrakt
4 große Eier bei Zimmertemperatur

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 160°C vorheizen.
Kuchen:

Die Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Eine 22 cm große Auflaufform mit etwas geschmolzener Butter einfetten.

Die restliche Butter mit den zerbröselten Crackern, Zucker und Salz vermengen. Die Mischung auf dem Boden der Form verteilen und andrücken, bis sie gleichmäßig bis zum Rand reicht. 15–18 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Die Form auf ein großes Stück Alufolie stellen und die Folie an den Seiten umklappen. Die Form in eine Bratform stellen.
Käsekuchen:

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 1 Minute lang schaumig schlagen. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Eier einzeln mit den Händen unterrühren. Vorsicht, nicht zu lange rühren, da der Käsekuchen sonst reißt. Die Füllung in den Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen. So viel heißes Wasser in eine mit Alufolie ausgelegte Auflaufform gießen, dass es etwa bis zur Hälfte der Seitenhöhe reicht. Den Käsekuchen ca. 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis die Außenseite fest, die Mitte aber noch leicht flüssig ist.
Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen eine weitere Stunde im Ofen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Fahre mit einem Messer noch einmal am Rand des Käsekuchens entlang und hebe ihn aus der Form. Lege ihn auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer und glätte die Ränder mit einem Messer.

Kuchen:
Etwa 380 g Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.