Baskischer Käsekuchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Nährwert pro Portion:
Kalorien 459, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 0 G., Cholesterin 182 mg, Natrium 327 mg, Zucker 24 G.
Kalorien 459, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 0 G., Cholesterin 182 mg, Natrium 327 mg, Zucker 24 G.
Baskischer Käsekuchen zeichnet sich durch seinen köstlichen, dunkelbraunen Boden aus, der mit Karamell und gebranntem Zucker aromatisiert ist. Anders als die meisten anderen Käsekuchen wird er bei hoher Temperatur gebacken, was seinen besonderen Effekt erzeugt. Ein weiteres Merkmal des baskischen Käsekuchens ist das Fehlen eines Bodens, wodurch er sehr einfach zuzubereiten ist. Dieses Rezept ist kinderleicht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 800 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 0,5 TL grobes Salz
- 4 große Eier bei Zimmertemperatur
- 1 3/4 Tassen Schlagsahne
- 1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
- 3 EL Premium-Mehl
- Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 22 cm.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Legen Sie ein 40 cm langes Stück Backpapier auf den Boden einer Springform. Legen Sie ein zweites Stück Backpapier kreuzweise darauf. Drücken Sie das Backpapier fest in den Boden der Form und verschließen Sie die Ränder gut, sodass das Papier mindestens 5 cm über den Rand hinausragt. Stellen Sie die vorbereitete Form auf ein Backblech.
- Frischkäse, Zucker und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 2 Minuten lang cremig rühren, dabei die Schüsselwände immer wieder abkratzen, um Klümpchen zu entfernen.
- Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe 30 Sekunden lang schlagen. Die Schüsselwände abkratzen, die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit wieder auf mittlere Stufe erhöhen und weitere 30 Sekunden schlagen. Die Rührschüssel entfernen.
- Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit einem Spatel unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form gießen.
- Backen Sie den Käsekuchen etwa 2 Stunden lang, bis er oben goldbraun ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen (der Käsekuchen fällt beim Abkühlen etwas zusammen).
- Den Käsekuchen aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig von den Seiten abziehen. Den Käsekuchen auf eine Servierplatte geben.
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