Würzige Tomatenmarmelade
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 230 g.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 230 g.
Das in Pflaumentomaten enthaltene Pektin und der Zucker machen dieses Gemüse zu einer hervorragenden Zutat für eine besondere Marmelade. Die natürliche Süße saftiger, reifer Tomaten wird durch braunen Zucker mit leichten Karamellnoten und Zimt hervorgehoben. Gewürze wie Kreuzkümmel und scharfer roter Pfeffer erinnern daran, dass Tomaten Gemüse sind. Insgesamt ist der Geschmack der würzigen Tomatenmarmelade pikant, ausgewogen zwischen süß und herzhaft und interessant. Sie passt zu allem: als Sauce zu Fleisch, als Teil einer Käseplatte, auf Crackern oder in Sandwiches und Burgern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Zitronen
- 2,5 kg Pflaumentomaten, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 4 Tassen heller Muscovado-Zucker oder heller brauner Zucker
- 4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL (unvollständige Menge) rote Chiliflocken
- 4 kurze Zimtstangen
- 0,5 TL gemahlene Nelken
- 8 Scheiben geschälter Ingwer, 0,3 cm dick.
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zitrone, Pflaumentomaten, Muscovado-Zucker, Kreuzkümmel, rote Pfefferflocken, Zimt, Nelke, Ingwerwurzel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Beginnen Sie mit Schritt-für-Schritt-Anleitung zum EinkochenDie
- Mit einem Sparschäler die Schale der Zitronen in breiten Streifen abziehen. Die bittere weiße Haut entfernen. Den Zitronensaft durch ein Sieb in einen großen, breiten Topf pressen. Zitronenschale, Tomaten, Zucker, Kreuzkümmel, 4 Teelöffel Salz, Chiliflocken, Zimtstangen, Nelken und Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten Saft ziehen und sich der Zucker aufgelöst hat. Weiterköcheln lassen, bis die Mischung dunkler und sirupartig wird und ein Sirup- oder Frittierthermometer 104 °C anzeigt (40 bis 50 Minuten; die Kochzeit kann je nach Saftigkeit der Tomaten variieren). Die Hitze reduzieren, falls die Marmelade anzubrennen droht. Die Zimtstangen entfernen.
- Sterilisieren Sie in der Zwischenzeit 4 Einmachgläser à 240 ml samt Deckeln.
- Füllen Sie die Gläser mit Tomatenmarmelade, lassen Sie dabei 0,5 cm Platz bis zum Rand und verschließen Sie dann die Deckel.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
