Pfirsichmarmelade
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Es gibt viele Pfirsichsorten, die man meist in solche mit und ohne Kern unterteilt. Beide Sorten eignen sich für diese Marmelade. Da die Früchte ohnehin eingekocht werden, spielt es keine Rolle, wie Sie die Kerne entfernen oder die Früchte schneiden. Die Süße der Pfirsiche wird in dieser Marmelade durch eine würzige Nelkennote ergänzt. Für eine spritzigere Zitrusnote können Sie ein paar Streifen Zitronenschale hinzufügen. Entfernen Sie diese zusammen mit den Nelken vor dem Servieren. Sollte die Marmelade zu flüssig erscheinen, keine Sorge: Sie dickt beim Abkühlen ein. Die fertige Marmelade ist ohne Konservierung bis zu zwei Wochen haltbar.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große, reife Pfirsiche, geschält, entsteint und grob gehackt (ca. 1 kg)
- 1 Tasse Zucker
- 2 EL + 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 TL Vanilleextrakt
- 2 Nelken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfirsichmarmelade, Pfirsiche, Zitronensaft, Nelke
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, Vanilleextrakt und Nelken in einer schweren, nicht reaktiven Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Pfirsiche in die Pfanne geben und einmal umrühren, damit sie mit der Zuckermischung überzogen sind. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Köcheln bringen. Unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig und marmeladenartig ist und die Pfirsichstücke sehr weich sind (je nach Reifegrad der Früchte). Die Marmelade nach der Hälfte der Garzeit prüfen; falls sie anzubrennen droht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Die Pfirsiche mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis die Marmelade größtenteils glatt ist und nur noch wenige größere Stücke vorhanden sind. Je länger die Marmelade kocht, desto dickflüssiger wird sie nach dem Abkühlen. Vom Herd nehmen, die restlichen 2 Teelöffel Zitronensaft unterrühren und vor dem Kühlen im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren die Nelken entfernen. Pfirsichmarmelade ist im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
Ausfahrt: 2 EL
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