Braeburn Apfelkompott

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Wie man Braeburn-Apfelmarmelade zubereitet

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 3 EL.

Diese Marmelade wird aus saftigen und aromatischen Braeburn-Äpfeln hergestellt, die in einer Mischung aus Kleehonig und Zimt gedünstet und anschließend in natürlichem Apfelsaft, verfeinert mit Zimt und Nelken, eingekocht werden. Die Marmelade hält sich im Kühlschrank in Gläsern bis zu zwei Wochen. Sie passt hervorragend zu Käseplatten, Toast oder Pfannkuchen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,3 kg Braeburn-Äpfel (ca. 6 Stück)
1/4 Tasse Kleehonig
1 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Tassen Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft ohne Zucker)
2 Zimtstangen, je 7 cm lang.
8 Nelken
1 EL Sherryessig
Abgeriebene Schale und Saft von 1 großen Zitrone

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Äpfel schälen und entkernen. Halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne den Honig bei schwacher Hitze erhitzen, bis er schäumt und hellbraun wird (ca. 5 Minuten). Die Pfanne vom Herd nehmen und gemahlenen Zimt sowie die Apfelstücke unterrühren. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen und die Äpfel unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzlöffel 30 bis 35 Minuten weich köcheln lassen.
Während die Äpfel kochen, den Apfelwein aromatisieren:

In einem mittelgroßen Topf Apfelwein, Zimtstangen, Nelken und Essig vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.

Bereiten Sie die Marmelade zu:

Die Apfelweinmischung über die Äpfel gießen (Zimtstangen und Nelken entfernen). Die Äpfel bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Zitronenschale und -saft unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Marmelade in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist bis zu 2 Wochen haltbar.

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