Beerenmarmelade im Gefrierschrank

Stimmen: 3

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 380 ml.

Selbstgemachte Marmelade war noch nie so einfach! Pürieren Sie Ihre Lieblingsbeeren der Saison, bis sie fast glatt sind, und geben Sie dann Zucker, Pektin und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Kein Kochen nötig – so bleiben alle Vitamine erhalten. Im Gefrierschrank aufbewahren und das ganze Jahr über leckere und gesunde Marmelade genießen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

0,5 Tasse Kristallzucker
2 EL lösliches Pektin (siehe Hinweis)
Eine Prise feines Salz
2 EL gemischte Beeren, z. B. Brombeeren, Himbeeren, Blaubeeren und geschälte Erdbeeren
2 TL frisch gepresster Zitronensaft

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer kleinen Schüssel Zucker, Pektin und Salz gleichmäßig vermengen. Kurz ruhen lassen, damit der Zucker keine körnige Konsistenz verursacht. Die Beeren in einer separaten großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zerdrücken; Zitronensaft hinzufügen.
Die Zuckermischung zur Beerenmischung geben und etwa 2 Minuten lang rühren, bis alles gut vermischt und der Zucker vollständig aufgelöst ist (dadurch löst sich auch das Pektin auf).

In ein Glas oder einen anderen gefriergeeigneten Behälter füllen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Verschließen und bis zu einem Jahr einfrieren.

Notiz

Instant-Pektinpulver eignet sich am besten für die Zubereitung von Marmeladen im Gefrierschrank, da es nicht gekocht oder erhitzt werden muss, um aktiviert zu werden. Instant-Pektin sollte nicht durch herkömmliches Pektin ersetzt werden, da letzteres mehr Zucker und Erhitzen benötigt. Verteilen Sie die Marmelade bis auf 1 cm unter den Rand der Gläser, da sie sich beim Einfrieren ausdehnt.

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