In Kakao gebratenes New York Steak mit Whiskeysauce
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
In Kakao frittiertes New York Steak mit Whiskeysauce – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steak
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL brauner Zucker
- 1/4 TL gemahlen Cayennepfeffer
- Grobes Salz
- 3 New York Steaks (je 450 g, 4 cm dick), geschnitten aus dem dünnen Rand des Lendenstücks vom Rücken des Rindes
- 1 EL (15 g) Butter
Sauce
- 4 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1 Lauchfein hacken
- 1 EL Weizenmehl
- 1/2 Tasse Whiskey
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 EL (15 g) Butter
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kakao, Paprika, brauner Zucker, gemahlener Cayennepfeffer, Rindfleisch, Speck, Lauch, Mehl, Whiskey, Lorbeerblatt, Creme, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Steak vor: In einer Schüssel Kakaopulver, Paprikapulver, braunen Zucker, Cayennepfeffer und 2 Teelöffel Salz vermischen. Die Steaks mit der Mischung einreiben und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Bereiten Sie die Soße zu: Den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Lauchringe in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten weich dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute mitdünsten.
- Den Whiskey in die Pfanne geben und leicht anzünden. Zum Köcheln bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Hühnerbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen. Erneut zum Köcheln bringen und etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sahne einrühren und unter Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce am Löffel haften bleibt. Butter, restlichen Speck und Petersilie einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren warm halten.
- Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang erhitzen. 1 Esslöffel (15 g) Butter darin schmelzen, die Steaks hineingeben und von jeder Seite etwa 8 Minuten braten. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Steaks in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen. Die Steaks servieren mit OfenkartoffelnDie
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
