Gebratener Heilbutt mit Bratkartoffeln und Rosenkohl
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 440, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 7 G., Cholesterin 184 mg, Natrium 395 mg, Zucker 11 G.
Kalorien 440, Gesamtfett 18 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 7 G., Cholesterin 184 mg, Natrium 395 mg, Zucker 11 G.
Servieren Sie Ihr gebratenes Heilbuttfilet mit einer köstlichen Beilage aus Bratkartoffeln, Rosenkohl und fein gehacktem, süß-säuerlichem Apfel. Die Serrano-Chili verleiht dem Gemüse eine angenehme, moderate Schärfe. Wer es etwas schärfer mag, lässt die Kerne einfach mit. Für ein schnelleres und gleichmäßiges Bräunen die Kartoffeln und den Rosenkohl vorher in der Mikrowelle garen. Den Fisch mit dem Gemüse servieren und mit dem säuerlichen Apfelmus beträufeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Rosenkohl, geputzt und geviertelt
- 4 rote Kartoffeln (ca. 450 g)
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Gala-Apfel, geschält und fein gehackt
- 1 Serrano-Chili, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren)
- 1,5 TL frischer Thymian, gehackt
- 4 Heilbuttfilets ohne Haut, jedes 170 g schwer.
- 0,5 Tassen Apfelwein (ungefilterter Apfelsaft ohne Zucker)
- 2,5 TL Weißweinessig
- 1 EL ungesalzene Butter
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, rote Kartoffeln, Kartoffel, Äpfel, Serrano-Chili, Thymian, Heilbutt, Apfelwein, Weinessig, Butter, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Rosenkohl mit 2 Esslöffeln Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und auf einen Teller stellen. Die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen und um die Schüssel herum auf dem Teller verteilen. Rosenkohl und Kartoffeln 7 Minuten in der Mikrowelle garen, bis der Rosenkohl leuchtend grün ist. Anschließend die Kartoffeln weitere 3–4 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Gemüse etwas abkühlen lassen, den Rosenkohl abgießen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rosenkohl und Kartoffeln hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. 1 weiteren EL Olivenöl, Apfel, Serrano-Chili und Thymian dazugeben und weitere 5 Minuten garen, bis der Apfel weich ist.
- In einer separaten großen Pfanne den restlichen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, in die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden etwa 8 Minuten braten, bis er gar ist.
- Das gebratene Gemüse auf Tellern verteilen; den Fisch darauflegen. Apfelwein und 2 Teelöffel Essig in die Pfanne geben, in der der Fisch gebraten wurde; 2 Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und Butter sowie den restlichen 0,5 Teelöffel Essig unterrühren; mit Salz abschmecken. Die Sauce über den Fisch und die Bratkartoffeln gießen und mit Petersilie bestreuen.
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