Gegrilltes Steak mit Kakaokruste und Speck-Whiskey-Soße
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 758, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 217 mg, Natrium 1002 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 758, Gesamtfett 55 G., gesättigte Fettsäuren 24 G., Proteine 46 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 217 mg, Natrium 1002 mg, Zucker 2 G.
Eine würzige Kruste mit pikanten, süßen, rauchigen und schokoladigen Noten verleiht diesem Rindersteak einen einzigartigen Geschmack. Kakao harmoniert perfekt mit der Gewürzmischung und verwandelt Vertrautes in etwas Neues. Braten Sie das Steak in Butter an und servieren Sie es mit einer aromatischen Speck-Whiskey-Soße.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steak
- 1 EL Kakaopulver
- 2 TL süßes Paprikapulver
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel hellbrauner Zucker
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 New York Steaks (jeweils 450 g schwer und ca. 4 cm dick)
- 1 EL ungesalzene Butter
Soße
- 4 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1 Lauchstange (nur die weißen und hellgrünen Teile), fein gehackt
- 1 EL Mehl
- 0,5 Tassen Whisky
- 3 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL ungesalzene Butter
- 2 EL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Kakao, Whiskey, Lauch, Speck, Creme, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Kakaopulver, beide Paprikapulver, braunen Zucker, Cayennepfeffer und 2 Esslöffel Salz vermischen; die Mischung in das Steak einreiben und 30 Minuten auf Zimmertemperatur bringen lassen.
- Bereiten Sie die Soße zu.:
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter Rühren etwa 5 Minuten knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Lauchringe im restlichen Fett in der Pfanne etwa 3 Minuten weich dünsten. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute anschwitzen. - Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Whiskey hinzufügen und bei mittlerer Hitze wieder erhitzen. Sollte der Alkohol Feuer fangen, die Flamme mit einem Deckel ersticken. Zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht eindickt. Hühnerbrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und die Sauce um ein Viertel reduzieren lassen, etwa 8 Minuten. Sahne einrühren und unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssig ist und am Löffel haften bleibt. Butter, Speck und Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce warm halten.
- Bereiten Sie die Steaks vor.:
Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang erhitzen. 1 Esslöffel Butter hinzufügen; sobald diese geschmolzen ist, das Steak hineinlegen und von jeder Seite etwa 8 Minuten goldbraun braten. Auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Salz würzen. Die Steaks in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
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