Flaches Eisensteak mit Rotweinsauce
Stimmen: 2
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Das Flat Iron Steak ist ein flaches Stück aus der Rinderschulter. Es ist eine Alternative zu Premium-Steaks, nicht ganz so zart, aber sehr geschmackvoll und, richtig gegrillt, schön saftig. Dieses Steak ist ein perfekter Favorit für jeden Tag. Eine Rotweinsauce mit Knoblauch und Oregano, angedickt mit Tomatenmark und Butter, verleiht ihm eine besondere Note. Grillen Sie das Fleisch, schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es mit der Sauce und Olivenöl beträufelt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Flat Iron oder Tri-Tip Steaks (je 0,5 kg)
- 3 EL Olivenöl + extra zum Servieren
- 6 Esslöffel kalte Butter
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2,5 Tassen trockener Rotwein
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Tomatenmark, Rotwein, Oregano
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Steaks mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit 3 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
Grillen Sie das Fleisch nach Wunsch, etwa 5 Minuten pro Seite für medium-rare. - Die Steaks auf ein Schneidebrett legen. Mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen 2 Esslöffel (30 g) Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten. Mit Salz würzen. Knoblauch und Oregano hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet. Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
Den Wein einrühren. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Den Topf vom Herd nehmen. - Die Sauce durch ein Sieb in eine kleine Schüssel gießen und dabei gut ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu gewinnen. Die festen Bestandteile im Sieb entsorgen und die Sauce zurück in den Topf geben und erneut zum Köcheln bringen. Die restlichen 4 Esslöffel (60 g) Butter in 1 cm große Stücke schneiden und nach und nach unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Steaks quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch auf 6 Teller verteilen. Die Sauce über das Steak gießen und mit Olivenöl beträufeln. Servieren mit GemüseDie
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