Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für cremige Suppe mit Austern, Brie und Champagner.

Zutaten:

• 60 g Butter
• 1 große Schalotte, fein gehackt
• 1/2 TL getrocknete rote Chiliflocken
• 1/4 Tasse Weizenmehl
• 3,5 Tassen Fischbrühe oder Austernsaft
• 2 Tassen Schlagsahne
• 350 g reifer Brie, Rinde entfernt
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Glas Champagner
• 24 frische Stück. Austern

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Schalotten, rote Pfefferflocken, Mehl, Creme, Brie-Käse, Frühlingszwiebeln, Sekt, Weichtiere

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Schalotte und Chiliflocken hinzufügen und andünsten, bis sie weich sind. Mehl einrühren und ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Mischung Farbe annimmt. Brühe und Sahne nach und nach unterrühren. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Köcheln bringen; 10 Minuten köcheln lassen. Brie, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Champagner einrühren. Austern hinzufügen und 3 Minuten garen.

Stimmen: 1