Vanille-Champagner-Cupcakes
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes
Vanille-Champagner-Cupcakes – Ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Cupcakes
- Eine halbe Flasche (375 ml) Champagner oder Sekt (etwa 1,5 Tassen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse Premium-Weizenmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 85 g (6 EL) Butter bei Zimmertemperatur
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Vanilleschote, der Länge nach aufschneiden und das Mark herausnehmen (die Schote wird für die Creme benötigt)
- 1 großes Ei; das Eigelb vom Eiweiß trennen.
Vanillepudding
- 2 TL Gelatinepulver
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 4 große Eigelb
- 1/2 Tasse gekühlte Schlagsahne
- Zuckerperlen zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, Creme, Vanilleextrakt, Vanilleschote, Sekt, Sekt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Cupcakes backenDen Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwölf Muffinformen mit Backpapier auslegen. Champagner in eine Schüssel geben und rühren, bis die Bläschen verschwunden sind. In einer kleinen Schüssel 120 ml Champagner mit Vanilleextrakt verrühren. Den restlichen Champagner für das Frosting aufbewahren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillemark mit einem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Eigelb hinzufügen und schaumig schlagen.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und Mehl und Champagner-Vanille-Mischung in zwei Portionen hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. - Füllen Sie die Muffinformen jeweils zu etwa zwei Dritteln mit Teig. Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Sahne zu: Gießen Sie 1,5 Esslöffel des restlichen Champagners in eine kleine Schüssel; geben Sie das Gelatinepulver hinzu und lassen Sie es 5 Minuten quellen.
In einem kleinen Topf Zucker, Salz und Eigelb glatt rühren. Den restlichen Champagner (etwa 250 ml) und die Vanilleschote dazugeben. Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
Die Mischung durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen; die Vanilleschote entfernen. Die Gelatine-Champagner-Mischung hinzufügen und gründlich verrühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Sahne 10–20 Minuten kalt stellen, dabei alle 5 Minuten umrühren, bis sie die Konsistenz von Schlagsahne erreicht hat. - Die Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe steif schlagen. Die geschlagene Sahne unter die Vanillepuddingmischung heben und gut vermengen. Den Pudding 10–20 Minuten kalt stellen und dabei alle 5 Minuten umrühren.
Zügig arbeiten. Den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Zuckerperlen dekorieren. Die fertigen Cupcakes sofort 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
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