Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung für die Zubereitung von Kürbiswaffeln im Waffeleisen.

Für die Waffeln verwenden Sie kleine Kürbisse. Falls Sie keine finden, können Sie 1,5 Tassen Kürbispüree aus der Dose verwenden.

Zutaten:

Waffeln

• 1 kleiner Kürbis (1 – 1,5 kg)
• 2 1/4 Tassen Premium-Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 TL Kürbiskuchengewürz
• 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
• 2 große Eier, Eiweiß und Eigelb getrennt
• 1/4 Tasse Naturjoghurt
• 1 Tasse Vollmilch
• 4 EL (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

Besprengen

• 1/4 Tasse Mandelblättchen
• 1/4 Tasse rohe Kürbiskerne
• 1,5 EL Ahornsirup
• Grobes Salz
• 1/4 Tasse getrocknete Kirschen oder Cranberries
• Schlagsahne zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Waffeln

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• 

  Kürbis vorbereiten

  
  Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mit einem Brotmesser den Stielansatz entfernen und den Kürbis vierteln. Kerne und Fruchtfleisch entfernen und in ein separates Gefäß geben.
Schritt 2
• 

  Kürbis backen

  
  Die Kürbisscheiben auf ein Backblech legen und fest mit Alufolie abdecken; etwa 1 Stunde 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch gar ist. Die Folie entfernen und den Kürbis abkühlen lassen.
Schritt 3
• 

  Kürbispüree herstellen

  
  Das Fruchtfleisch von der Schale trennen und in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree in ein über einer Schüssel stehendes Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 4
• 

  Kürbiskerne rösten

  
  Die Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Die Kürbiskerne unter kaltem Wasser abspülen und die Fasern entfernen. Die Kerne in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen und etwa 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.
  
  
Schritt 5
• 

  Zubereitung des Belags

  
  Eine halbe Tasse Kürbiskerne in eine Schüssel geben und mit Mandelblättchen, Sonnenblumenkernen und Sirup vermengen. Die Mischung auf zwei mit Backpapier oder Silikonmatten ausgelegte Backbleche verteilen und mit Salz würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten goldbraun backen. Vollständig abkühlen lassen und anschließend mit getrockneten Kirschen vermengen.
Schritt 6
• 

  Waffelteig anrühren

  
  Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kürbis in einer Schüssel vermengen. Zucker und Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen, dann 1,5 Tassen Kürbispüree, Joghurt und Milch hinzufügen. Die geschmolzene Butter unterrühren. Die Kürbismischung zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber glatt heben. Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Schritt 7
• 

  Waffeln backen

  
  Das Waffeleisen vorheizen und einfetten. Den Teig hineingeben und goldbraun backen. Vor dem Servieren die Waffeln im Ofen erwärmen. Mit Schlagsahne und bestreut mit Kürbiskernen und Kirschen servieren.

Stimmen: 12