Waffeln mit Blaubeerkompott und Zitronenricottacreme
Stimmen: 10
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6
Flauschig und aromatisch – frisch gebackene belgische Waffeln sind eine tolle Idee für ein leckeres Frühstück oder Dessert. Backen Sie die Waffeln in einem elektrischen Waffeleisen und garnieren Sie sie mit Blaubeerkompott und einer leichten Zitronencreme. Dieses Rezept macht sie besonders gesund, da wir anstelle von Weißmehl eine Mischung aus Vollkorn- und Dinkelmehl verwenden, die reich an Ballaststoffen und Mikronährstoffen ist. Und für das Blaubeerkompott verwenden wir Honig statt Zucker. Die Ricotta-Creme ist im Vergleich zu anderen Sahnesorten sehr leicht und kalorienarm, und ihr feines Zitrusaroma harmoniert perfekt mit den süßen Blaubeeren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zitronen-Ricotta-Creme
- 1 Tasse Ricotta
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale + extra zum Servieren
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Blaubeerkompott
- 2 Tassen frische Blaubeeren oder 1 Pfund gefrorene, aufgetaute Blaubeeren
- 2 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Waffeln
- 1 Tasse Dinkelmehl
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 EL Kristallzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel feines Meersalz
- 2 Tassen fettarme Sauermilch
- 5 EL (75 g) Butter, geschmolzen
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ricotta-Käse, Puderzucker, Zitrone, Blaubeere, Honig, Dinkelmehl, Vollkornmehl, Zucker, Sauermilch, Butter, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Ricottacreme zu: In einer kleinen Schüssel Ricotta, Puderzucker, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren, bis die Masse hell und luftig ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten, maximal 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Bereiten Sie die Kompottcreme zu: In einem kleinen Topf Blaubeeren, 60 ml Wasser und Honig vermengen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. In eine Schüssel umfüllen, Zitronensaft hinzufügen und etwas abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Waffeln zu: Den Backofen auf 135°C vorheizen, ein Backblech mit einem Rost auslegen und in den Ofen schieben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Buttermilch, Butter, Eier und Zitronenschale verquirlen. Die Mehlmischung hinzufügen und den Teig kneten. 15 Minuten ruhen lassen.
- Das Waffeleisen gemäß der Bedienungsanleitung vorheizen. Mit Backspray einsprühen. Den Teig in das Waffeleisen gießen (die Teigmenge variiert je nach Größe des Waffeleisens), dabei 1 cm Platz bis zum Rand lassen. Das Waffeleisen schließen und die Waffeln 3–5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Zum Warmhalten auf ein Gitter im Ofen legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Zum Servieren die Waffeln mit Blaubeerkompott und Ricottacreme bestreichen. Mit Zitronenschale bestreuen.
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