Hausgemachtes Nougat
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Mit diesem einfachen Rezept können Sie hausgemachten Nougat zubereiten – eine beliebte Süßigkeit, die traditionell aus Honig oder Zucker, geschlagenem Eiweiß und gerösteten Nüssen hergestellt wird. Diese cremige Leckerei mit Mandelgeschmack wird jeden Naschkatzen begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Eiweiß
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Glukosesirup
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Wasser
- 60 g geschälte, gehobelte und geröstete Mandeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Puderzucker, Sirup, Honig, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Boden und die Seiten einer 10 x 15 cm großen Auflaufform mit Reispapier auslegen. Die Eiweiße in einer hitzebeständigen Schüssel steif schlagen.
- Zucker, Glukosesirup, Honig und Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei sehr schwacher Hitze 3–5 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung die Konsistenz „knusprig“ erreicht (ein Tropfen Sirup in kaltem Wasser erstarrt sofort) oder bis ein Zuckerthermometer 135 °C anzeigt. Vom Herd nehmen. Den Sirup unter ständigem Rühren in das Eiweiß gießen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist und anzudicken beginnt.
- Die Mandeln unterrühren und die Masse auf das Reispapier in der vorbereiteten Form geben und fest andrücken. Mit einer weiteren Lage Reispapier abdecken und mit einem leichten Gewicht beschweren, sodass es sich gleichmäßig verteilt. Das Nougat abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden, in Backpapier einwickeln und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Autor des Rezepts - Mary Sue Milliken und Susan Feniger sind amerikanische Köchinnen, Gastronominnen, Kochbuchautorinnen sowie Radio- und Fernsehmoderatorinnen, die sich auf die lateinamerikanische Küche spezialisiert haben.
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