Zitronen-Baiser-Torte
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden 42 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6-8
Nach einem herzhaften Festmahl werden die Gäste begeistert sein, ein kühles Stück von Alton Browns köstlicher Zitronen-Baiser-Torte zu genießen, die mit frischem Zitronensaft verfeinert und mit einer Schicht leichter, luftiger Baiserhaube gekrönt ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zitronenfüllung
- 4 Eigelb (das Eiweiß für die Baisermasse aufbewahren)
- 1/3 Tasse Stärke
- 1,5 Tassen Wasser
- 1 1/3 Tassen Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3 EL (45 g) Butter
- 1/2 Tasse Zitronensaft
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 gebacken Kuchenboden 23 cm Durchmesser, hergestellt aus gehacktem Mürbeteig
Baiser
- 4 Eiweiß
- Weinstein auf der Spitze eines Messers
- 2 Esslöffel Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Stärke, Zitronensaft, Zitronenschale, Mürbeteig, Weinstein, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofenrost in die Mitte des Ofens schieben. Auf 190 °C vorheizen.
- ZitronenfüllungIn einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe verquirlen.
- In einem mittelgroßen Topf Speisestärke, Wasser, Zucker und Salz verrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen und nach und nach etwas von der Mischung unter die Eigelbe rühren, bis mindestens die Hälfte der Mischung eingearbeitet ist.
- Die Eimasse zurück in den Topf geben, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen. Vom Herd nehmen, Butter, Zitronensaft und -abrieb vorsichtig unterrühren und gut vermengen. Die Masse in den Tortenboden füllen und die Baisermasse darauf verteilen, solange die Füllung noch heiß ist. Die Baisermasse sollte die Füllung vollständig bedecken und den Rand des Bodens säumen.
- Backen Sie den Kuchen 10–12 Minuten lang oder bis die Baisermasse goldbraun ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter abkühlen. Stellen Sie sicher, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn anschneiden.
Baiser
Eiweiß und Weinstein in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesen geben. Das Eiweiß steif schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weitere 1–2 Minuten schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Die Baisermasse auf die Zitronenfüllung geben.
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