Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 25 Stück.

Dieser Käsekuchen besticht durch seinen ungewöhnlichen Geschmack und seine köstliche Konsistenz. Das Besondere ist der außergewöhnliche Boden, der anstelle eines traditionellen Kekses aus einer Mischung aus zähen Marshmallows und knusprigem Reismehl besteht. Darauf kommt eine cremige Käsekuchenmasse aus Frischkäse, Sauerrahm und Gelatine. Anschließend wird der Kuchen im Kühlschrank fest. Für die Weihnachtsfeier kann er in kleine Quadrate geschnitten und weihnachtlich dekoriert werden: Jedes Stück wird mit einer Weihnachtsmannmütze aus frischen Erdbeeren und Frischkäse-Frosting verziert.

Zutaten:

Käsekuchen

• 3 EL (45 g) Butter
• 150 g Mini-Marshmallows (etwa 1 dicht gefüllte Tasse)
• 2 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel natürlicher Vanilleextrakt
• 4 Tassen knuspriger Puffreis (Frühstücksflocken)
• 1 Päckchen mit 7 g geschmacksneutralem Gelatinepulver
• 2 Packungen à 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 1 Tasse saure Sahne
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 25 mittelgroße, entstielte Erdbeeren

Creme

• 2 EL (30 g) Butter, Zimmertemperatur
• 2 Esslöffel Frischkäse, Zimmertemperatur
• 0,5 Tassen gesiebter Puderzucker
• 1/4 TL Vanilleextrakt
• Spezialausrüstung: Spritzbeutel oder wiederverschließbarer Plastikbeutel

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Marshmallow, Honig, Vanilleextrakt, Puffreis, Gelatine, Quark, Sauerrahm, Puderzucker, Zitronensaft, Erdbeere

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine quadratische Backform (22 cm) mit Alufolie auslegen, dabei an zwei gegenüberliegenden Seiten jeweils 5 cm Folie überhängen lassen. Die Folie und einen Holzlöffel leicht mit Backspray einsprühen.
Schritt 2
• Bereiten Sie den Käsekuchen zu: In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Marshmallows, Honig, ½ TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Holzlöffel 4–5 Minuten rühren, bis die Marshmallows vollständig geschmolzen sind. Knusprigen Reis unterrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und im noch warmen Zustand gleichmäßig andrücken. Bei Zimmertemperatur etwa 20 Minuten fest werden lassen.
Schritt 3
• Gelatine mit 2 Esslöffeln Wasser in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel verrühren und ca. 5 Minuten quellen lassen. Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute glatt rühren. Die Schüsselwände abkratzen. Saure Sahne, Zucker, Zitronensaft, den restlichen ½ Teelöffel Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 1 Minute glatt rühren.
Schritt 4
• Die Gelatine in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und bei Bedarf umrühren, bis sie sich aufgelöst hat (30–50 Sekunden). Die Gelatine in die Käsemischung geben und 30 Sekunden lang auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen.
Schritt 5
• Verteilen Sie die Käsemasse auf der abgekühlten, knusprigen Käsekuchenschicht und streichen Sie sie mit einer Winkelpalette oder einem Tafelmesser gleichmäßig glatt. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für etwa 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis der Käsekuchen fest ist.
Schritt 6
• Für die Creme: In einer mittelgroßen Schüssel Butter und Frischkäse mit den Händen verrühren. Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 7
• Den Käsekuchen in 25 Quadrate (4,4 cm Kantenlänge) schneiden. Das Frosting in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel füllen. Eine Ecke mit einem Durchmesser von ca. 0,6 cm abschneiden. Auf jedes Quadrat einen Frostingkreis spritzen, dessen Durchmesser dem Durchmesser des Erdbeerbodens entspricht. Je eine Erdbeere mit der Schnittfläche nach unten auf den Frostingkreis legen und leicht andrücken, sodass sich unten ein Frostingrand bildet, der an den Rand einer Weihnachtsmütze erinnert. Auf die Spitze jeder Erdbeere eine kleine Frostingkugel spritzen, um einen Pompon zu formen.

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