Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 450 g.

Marcona-Mandeln eignen sich ideal für dieses Schokoladen-Toffee. Sie sind weicher, weniger trocken und harmonieren perfekt mit dem knusprigen, nicht klebenden Toffee – ein wahrer Genuss! Bereiten Sie ein Karamell aus Zucker, Wasser, Maissirup und Butter zu und rühren Sie anschließend Kakaopulver und blanchierte Mandeln unter, um einen intensiven Schokoladengeschmack zu erzielen. Lassen Sie die Masse auf einem Backblech aushärten und brechen Sie das Toffee dann in Stücke. Es ist ein wunderbares süßes Geschenk. Verpacken Sie mehrere Stücke in durchsichtige Plastiktüten und binden Sie diese mit hübschen Bändern zu. Unregelmäßig geformte Stücke verleihen Ihrem Toffee einen handgemachten Charme und machen es noch wertvoller.

Zutaten:

• 2 EL Zucker
• 1/3 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel heller Maissirup
• 340 g gesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 1/4 Tasse Kakaopulver
• 1 Tasse ganze, blanchierte Mandeln, geröstet und grob gehackt
• Ausrüstung: Silikon-Backmatte; Karamellthermometer

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zucker, Sirup, Butter, Kakao, Mandel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Legen Sie ein Backblech mit Rand mit einer Silikonmatte aus oder fetten Sie es großzügig mit Pflanzenöl ein (oder verwenden Sie ein schweres Antihaft-Backblech).
Schritt 2
• Den Zucker in die Mitte eines Topfes geben und ein Zuckerthermometer an der Seite befestigen. Wasser am Topfrand entlang gießen und kochen, bis der Zucker feucht ist. (Man kann mit einem sauberen Finger über den Zucker streichen, damit das Wasser besser einzieht.) Den Maissirup hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Butter hinzufügen und kochen, bis der Karamell 150 °C erreicht hat.
Schritt 3
• Den Herd ausschalten und den Kakao einrühren, dann die Nüsse hinzufügen. Die Mischung zügig in die Mitte des vorbereiteten Backblechs gießen und verteilen lassen – sie muss nicht bis zum Rand reichen. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, bis das Toffee fest geworden ist. Anschließend das Toffee mit den Händen (ich trage dabei Handschuhe, um Fingerabdrücke zu vermeiden) vom Backblech lösen und in große Stücke brechen. Das Toffee kann bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Stimmen: 2

Autor des Rezepts - Gale Gand ist eine amerikanische Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU.