Toffee mit Kekspaste
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 50 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 64 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 64 Stück.
Dieses hausgemachte Toffee wird mit weißer Schokolade, Melasse, Salz für einen intensiveren Geschmack und einem cremigen Keksaufstrich – ähnlich wie Nutella oder Erdnussbutter, aber mit dem Aroma von belgischem Spekulatius – zubereitet. Der Aufstrich verleiht dem Toffee einen reichhaltigen, süß-würzigen Geschmack und eine weiche, leicht krümelige Konsistenz. Das Toffee wird im Wasserbad gekocht, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann in eine Form gegossen und im Kühlschrank fest werden gelassen. Für eine dekorative Optik kann die Oberfläche des Toffees mit kleinen weißen Zuckerperlen bestreut werden. Die feste Masse in Quadrate schneiden und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g weiße Schokolade, gehackt
- 1 1/4 EL. cremige Kekspaste (Spekulatius)
- 0,5 TL Salz
- 2 Esslöffel Melasse
- Weiße Zuckerstreusel zum Garnieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: weiße Schokolade, Keksteig, Melasse, Konfetti
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine quadratische Backform (20 cm) mit Alufolie auslegen, dabei an beiden Seiten einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen; die Folie leicht mit Backspray besprühen. In einem mittelgroßen Topf 2,5 cm Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
- Weiße Schokolade, Keksteig und Salz in einer großen, hitzebeständigen Schüssel vermengen und diese über einen Topf mit siedendem Wasser stellen (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren). Unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Mischung vollständig geschmolzen und glatt ist (die Hitze reduzieren, falls Dampf aufsteigt, damit keine Feuchtigkeit in die Schokolade eindringt).
- Die Schüssel aus dem Topf nehmen und die Melasse einrühren. Überschüssiges Wasser vom Schüsselboden abwischen und die Mischung in die vorbereitete Backform gießen. Mit einem Teigschaber gleichmäßig verstreichen und mit weißen Zuckerstreuseln bestreuen. 1–2 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Das Toffee mithilfe der Folie aus der Form lösen. Mit einem scharfen Messer in 2,5 cm große Quadrate schneiden. Falls das Toffee zu hart ist oder beim Schneiden Risse bekommt, 10–20 Minuten bei Zimmertemperatur etwas antauen lassen.
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