Weiches Schokoladen-Toffee
Stimmen: 2
Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 375, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 2 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 43 mg, Zucker 61 G.
Kalorien 375, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 63 G., Faser 2 G., Cholesterin 14 mg, Natrium 43 mg, Zucker 61 G.
Für selbstgemachtes Toffee mit der perfekten Konsistenz benötigen Sie ein Zuckerthermometer. Erhitzen Sie Maissirup, Zucker, Milch, Kakaopulver und Butter zusammen und gießen Sie die Masse anschließend in eine Form, damit sie fest wird. Schneiden Sie die Masse in einzelne Bonbons und wickeln Sie jedes einzeln in Frischhaltefolie oder Wachspapier.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Schokoladentoffee
- 1,5 Tassen Maissirup
- 1 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 0,5 Tasse Kakaopulver
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 TL selbstgemachter Vanilleextrakt, Rezept siehe unten (oder gekaufter Vanilleextrakt)
Hausgemachter Vanilleextrakt
- 3 Vanilleschoten
- 220–360 Gramm Bourbon oder Wodka
- SpezialausrüstungKaramellthermometer
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Boden einer 20 x 20 cm großen Backform mit Backspray einsprühen. Die Form mit überlappenden Stücken Backpapier auslegen, sodass an den Seiten genügend Papier übersteht, um das Toffee später leicht herausnehmen zu können. Das Backpapier ebenfalls mit Backspray einsprühen.
- Maissirup, Zucker, Vollmilch, Kakaopulver und Butter in einem Topf mit dickem Boden vermengen. Ein Thermometer am Topfrand befestigen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühren, bis sich Zucker und Butter aufgelöst haben. Nicht mehr rühren und den Karamell 7–10 Minuten weiterkochen, bis er 114 °C (250 °F) erreicht hat. Sofort salzen und den Herd ausschalten.
- Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete 20x20 cm große Backform und klopfen Sie diese auf die Arbeitsfläche, um sie gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, bis das Toffee fest genug zum Schneiden ist.
- Sobald das Toffee fest geworden ist, lösen Sie es mithilfe des Backpapiers aus der Form und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Ziehen Sie das Backpapier ab. Schneiden Sie das Toffee in 2,5–5 cm große Stücke und wickeln Sie jedes Stück in Wachspapier. Es kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Hausgemachter Vanilleextrakt:
Ausbeute: 240–350 ml Extrakt
Die Vanilleschoten der Länge nach halbieren und die Hälften an einem Ende zusammendrücken. In eine 300–360 ml Flasche geben und mit Alkohol auffüllen. Die Flasche verschließen und kräftig schütteln. Den Vanilleextrakt vier Wochen lang bei Zimmertemperatur stehen lassen und die Flasche einmal wöchentlich schütteln. Der Extrakt ist bis zu sechs Monate haltbar, wenn er an einem dunklen Ort (z. B. einem Schrank) bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird.
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