Glutenfreie Erdnussbutter-Schokoladenkekse
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Dieses Rezept kommt ohne Mehl und Milchprodukte aus. Trotzdem gelingen die Kekse wunderbar und beweisen, dass ein Diät-Dessert durchaus köstlich sein kann. Da Erdnussbutter die Hauptzutat ist, kommt ihr Geschmack voll zur Geltung. Erdnussbutter-Fans können sogar auf Schokolade verzichten. Das Ergebnis ist purer Erdnussgeschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Erdnussbutter mit Nussstücken
- 2/3 Tasse Zucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1/3 Tasse brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 85 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erdnussbutter, brauner Zucker, dunkle Schokolade, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Erdnussbutter, Kristallzucker, braunen Zucker und Salz mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Während des Rührens Vanilleextrakt und Ei hinzufügen. Schokolade unterrühren.
- Gib etwas Zucker in eine kleine Schüssel. Teile esslöffelweise Teig ab, forme ihn zu Kugeln und wälze jede Kugel im Zucker, bis sie vollständig bedeckt ist. Setze die Kugeln mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Drücke jede Kugel mit einer Gabel flach, um ein Muster zu erzeugen.
- Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist. Lassen Sie sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Kann bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.Die
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