Erdnussbutter- und Marmeladen-Sandwich-Kekse
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 32
Komplexität: leicht
Portionen: 32
Diese Kekse sehen aus wie Mini-Erdnussbutter-Marmeladen-Sandwiches, die in den USA so beliebt sind. Falls Sie diese ungewöhnliche Kombination im Sandwich noch nicht kennen, werden Sie diese Kekse lieben! Die Erdnussbutter wird direkt in den Teig gegeben, wodurch die Kekse besonders weich und fluffig werden. Zwei Kekse mit Traubenmarmelade zusammenhalten und mit einem Glas Milch genießen!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Premium-Mehl
- 0,5 Tasse Vollkornweizenmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Salz
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 0,5 Tassen fest gepackter hellbrauner Zucker
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
- 1,5 Tassen cremige Erdnussbutter
- 2/3 EL Traubenkonfitüre „Concord“
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vollkornmehl, Erdnussbutter, brauner Zucker, Traubenmarmelade, Konfitüre, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker, braunen Zucker und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schaumig schlagen.
- Das Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist, dann die Erdnussbutter hinzufügen. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren, die Mehlmischung unterrühren und glatt kneten. Den Teig auf ein Stück Backpapier legen und zu einem Rechteck formen. Ein weiteres Stück Backpapier darauflegen und den Teig zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen. Etwa 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Den Teigrand abschneiden und den Teig in 4 cm große Quadrate schneiden. Die Quadrate mit 5 cm Abstand auf zwei saubere (unbebackene) Backbleche legen und mit einer Gabel ein Kreuzmuster eindrücken. Die Teigreste zusammenkneten und den restlichen Teig im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen.
- Backen Sie die Kekse etwa 14 Minuten lang, bis sie fast fest sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Geben Sie jeweils etwa 1 Teelöffel Traubenkonfitüre auf die Kekse und setzen Sie einen zweiten Keks darauf, um ein Sandwich zu formen.
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