Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 15-20 Kekse

Diese kranzförmige Leckerei ist ein echter Blickfang auf jeder Festtafel. Ihre Gäste werden sich freuen, noch ein Stück abzureißen. Die Plätzchen passen hervorragend zu Tee oder Kaffee und können nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden. Das Dessert erinnert an Rugelach, ein traditionelles jüdisches Gebäck, unterscheidet sich aber in der Art des Servierens. Neben der im Rezept vorgeschlagenen Füllung können Sie auch andere Varianten ausprobieren: mit Früchten, Schokolade oder Nüssen.

Zutaten:

Teig

• 110 g Frischkäse
• 1/3 Tasse Kristallzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• 1,5 Tassen Mehl
• 110 g Butter, gewürfelt und gekühlt

Füllung

• 140 g getrocknete Feigen, gegebenenfalls harte Stiele entfernen
• 1/2 Tasse Himbeermarmelade
• 1/2 Tasse Cranberry-Himbeer-Saft
• 1 großes Ei, leicht verquirlt mit 2 Esslöffeln Wasser
• 2 Esslöffel weißer, grober Zucker
• Spezialausrüstung: Ramekin mit einem Durchmesser von 9 cm

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Butter, Feigen, Himbeermarmelade, Cranberrysaft, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Salz in einer Küchenmaschine glatt rühren. Mehl und Butter hinzufügen und 6–8 Mal kurz pulsieren lassen, bis ein Teig entsteht (mit sichtbaren Butterstückchen). Den Teig zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Die Küchenmaschine auswischen.
Schritt 2
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Feigen, Himbeermarmelade und Saft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen und ca. 25 Minuten garen, bis die Feigen weich und der Saft eingedickt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in einer Küchenmaschine fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Rückseite eines Backblechs großzügig mit Backspray einsprühen.
Schritt 4
• Den gekühlten Teig zwischen zwei Blätter Backpapier legen. Zu einem 28 x 33 cm großen Rechteck mit einer Dicke von 0,3 cm ausrollen (siehe Hinweis). Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Das obere Backpapier vom Teig lösen und wieder auflegen. Den Teig umdrehen. Das obere Backpapier entfernen. Die Feigenmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 5
• Den Teig mithilfe von Backpapier zu einer Rolle formen (der Teig ist sehr weich, daher lässt er sich mit Backpapier leichter rollen). Auf das vorbereitete Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und mit grobem Zucker bestreuen. 20 Einschnitte im Abstand von etwa 1 cm in die Rolle machen. Jeder Einschnitt sollte etwa drei Viertel der Länge der Rolle betragen, damit sie zusammenhält. Die Rolle etwa zu einem Viertel aufrollen und dabei einige der eingeschnittenen Stellen so drehen, dass die Füllung nach oben zeigt. Die Rolle weiter drehen und falten, bis ein Ring entsteht. Die gegenüberliegenden Enden zusammendrücken.
Schritt 6
• Eine runde Auflaufform (9 cm Durchmesser) mit Backspray einfetten und in die Mitte des Rings stellen. Die Form 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen. Anschließend 30–35 Minuten backen, bis die Masse fest und goldbraun ist.
Schritt 7
• Nehmen Sie das Förmchen heraus und lassen Sie den Ring 5 Minuten abkühlen. Fahren Sie dann mit einem flachen Spatel unter den Ring, um ihn vom Förmchen zu lösen. Schieben Sie den Ring vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auskühlen.

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