Feigenkompott-Parfait zum Frühstück

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 563, Gesamtfett 10 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 110 G., Faser 13 G., Cholesterin 6 mg, Natrium 209 mg, Zucker 85 G.

Ein leichtes und köstliches Parfait mit griechischem Joghurt. Es ist eine gesündere Alternative zu traditionellen Parfaits mit Schlagsahne. Bereiten Sie das Feigenkompott und die Frucht-Nuss-Mischung im Voraus zu und schichten Sie sie anschließend mit frischen Beeren und Joghurt in schöne, durchsichtige Gläser. Die einzelnen Schichten harmonieren geschmacklich und texturtechnisch perfekt miteinander. Das Feigenkompott hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und kann auch in anderen Desserts anstelle von Marmelade verwendet werden. Die Frucht-Nuss-Mischung ist ein leckerer und gesunder Snack.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Parfait

0,5 Tassen Blaubeeren
0,5 Tassen Brombeeren
0,5 Tasse dünn geschnittene Erdbeeren
1 EL + 2 EL Feigenkompott, Rezept unten
3 Tassen griechischer Joghurt, 2 % Fett
3/4 Tasse Frucht-Nuss-Mischung, Rezept unten

Feigenkompott

3 Tassen frische schwarze Feigen (ca. 0,5 kg), grob gehackt
0,5 Tasse Kokosblütenzucker
2 Esslöffel Weißweinessig
1 EL Orangenschale
0,5 Tassen frisch gepresster Orangensaft (von etwa 2 Orangen)
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1 EL Honig

Frucht-Nuss-Mischung

3 Tassen Walnüsse (ca. 350 g)
2 Tassen Cashewnüsse mit Meersalz (ca. 280 g)
1 Tasse Kokosflocken
0,5 Tasse geschälte Kürbiskerne (ca. 70 g)
2 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl
0,5 Tassen Bananenchips
0,5 Tassen Gojibeeren
0,5 Tasse gehackte getrocknete Ananas
1/4 Tasse Johannisbrotchips

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Blaubeeren, Brombeeren und Erdbeeren in einer Schüssel vermengen. Je 2 Esslöffel Feigenkompott in sechs Parfaitgläser geben. Mit 60 ml Joghurt und anschließend mit 60 ml der Beerenmischung bedecken. Eine weitere Schicht Joghurt daraufgeben, dann 1 Esslöffel Feigenkompott und 2 Esslöffel der Frucht-Nuss-Mischung darübergeben. Sofort servieren.
Feigenkompott:

In einem mittelgroßen Topf Feigen, Zucker, Essig, Orangenschale und -saft, Zimt und ¾ TL Salz vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Feigen mit einem Kartoffelstampfer oder Holzlöffel zerdrücken. Weiterkochen, bis die Kompottmasse eine dickflüssige, soßenartige Konsistenz erreicht hat – sie sollte beim Durchziehen mit einem Holzlöffel eine Spur an der Oberfläche hinterlassen (ca. 5–6 Minuten). Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.

Honig und Salz einrühren. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren.
Frucht-Nuss-Mischung:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Walnüsse, Cashewnüsse, Kokosraspeln und Kürbiskerne in einer großen Schüssel vermengen; mit Kokosöl und Salz vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Etwa 10 Minuten backen, bis sie duftet. 20 Minuten vollständig abkühlen lassen.
Bananenchips, Gojibeeren und getrocknete Ananas unterrühren. Anschließend Johannisbrotchips für eine feine Schokoladennote hinzufügen. Sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

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