Zeit: 11 Stunden 35 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 10 geformte Kekse

Knusprige Umschläge mit Botschaften darin sind als chinesische Glückskekse weithin bekannt, doch wie so oft ist die Geschichte nicht ganz eindeutig. Es gibt verschiedene Theorien über den Ursprung dieser ungewöhnlichen Süßigkeit, und drei Länder – China, Japan und die Vereinigten Staaten – beanspruchen die Urheberschaft für sich. Laut den Chinesen waren die Vorfahren der heutigen Glückskekse ihre traditionellen Mondkekse, die findige Chinesen als Verstecke für ihre Post nutzten, um einen Staatsstreich gegen die herrschende mongolische Dynastie zu inszenieren. Da die Mongolen keine Mondkekse aßen, war der Putsch erfolgreich. In Japan gibt es mindestens zwei plausible Traditionen für die Entstehung der berühmten Kekse: einen alten Wahrsageprozess zur Entscheidungsfindung und das Teilen der Kekse mit religiösen Sprüchen durch Tempelbesucher. Auch in den Vereinigten Staaten existieren verschiedene Theorien, die jeweils chinesische oder japanische Einwanderer als Erfinder der Glückskekse nennen. In den Vereinigten Staaten werden die meisten dieser knusprigen Umschläge verzehrt. Es ist erstaunlich, wie leicht ein einziges Stück Papier eine Atmosphäre freudiger Erwartung und Feierlichkeit erzeugen kann. Wir empfehlen Ihnen, diese Gelegenheit zu nutzen und Ihre eigene Version einer Neujahrsüberraschung vorzubereiten. Ein Glas Champagner wie dieser wird Sie sicherlich nicht berauschen, sondern nur erfreuen.

Zutaten:

Zuckerkeksteig

• 2 1/4 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Arbeitsfläche
• 1/8 TL Backpulver
• 1/8 TL feines Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 großes Ei
• 165 g Butter, Zimmertemperatur
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 1/4 Tasse Puderzucker
• Zusätzliche Ausrüstung: 10 cm Champagnerflöten-Ausstecher; 2 Spritzbeutel; 2 runde Spritztüllen (2 mm)

Zuckerguss und Dekoration

• 450 g (etwa 3,5 Tassen) Puderzucker
• 2 EL trockenes Eiweiß
• 1 TL Vanilleextrakt
• Goldene Gel-Lebensmittelfarbe zum Färben von Zuckerguss
• Schwarzer Lebensmittelfarbstift, zur Dekoration
• Weiße und goldene Streusel zum Füllen von Keksen
• Weißer Dekorzucker, nach Bedarf

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Puderzucker, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• ZuckerkeksteigIn einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron und Salz verquirlen. In einer kleinen Schüssel Eier und Vanilleextrakt verquirlen.
  
  In einer großen Schüssel Butter, Kristallzucker und Puderzucker mit einem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe verrühren. Sobald sich die Zutaten zu verbinden beginnen, die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe reduzieren und 2–3 Minuten weiter schlagen, dabei nach Bedarf die Schüsselwände abkratzen, bis die Masse leicht cremig ist.
Schritt 2
• Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen, dann die Eimischung langsam einfließen lassen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen; sobald der Teig andickt, die Rührgeschwindigkeit erhöhen, damit die Rührbesen weiterdrehen. Teigreste vom Schüsselrand und den Rührbesen abkratzen. Sobald das gesamte Mehl eingearbeitet ist, die Rührgeschwindigkeit auf mittelhoch reduzieren und den Teig etwa 5 Minuten lang glatt rühren.
Schritt 3
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und durchkneten. Zu einem Quadrat formen und in Frischhaltefolie wickeln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 4
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schritt 5
• Teig ausrollen, Kekse ausstechen und backenDie Arbeitsfläche großzügig bemehlen und den Teig zu einem Quadrat von etwas mehr als 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Ausstecher in Form eines Champagnerflöten-Kekses (10 cm Durchmesser) 30 Kekse ausstechen. Teigreste nach Bedarf erneut durchkneten und ausrollen. Die Kekse auf Tabletts legen und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
  
  Man nehme 10 Kekse und schneide mit einem scharfen Schälmesser ein rechteckiges Loch von 1,2 cm x 3,8 cm in die obere Hälfte jedes Glases (in den Glasteil, nicht in den Stiel).
Schritt 6
• Backen Sie die Kekse etwa 15–20 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten vollständig auskühlen.
Schritt 7
• Zuckerguss und DekorationIn einer großen Schüssel Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. Vanilleextrakt und 5 Esslöffel Wasser hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 2 Minuten schlagen, bis die Glasur steife, glänzende Spitzen bildet. Bei Bedarf bis zu 1 Esslöffel Wasser hinzufügen. Beide Spritzbeutel mit runden Tüllen versehen und einen Beutel mit der Hälfte der weißen Glasur füllen.
Schritt 8
• Rühren Sie die restliche Royal Icing tropfenweise mit goldener Lebensmittelfarbe ein, bis ein schöner Goldton erreicht ist. Verdünnen Sie die Glasur auf Honigkonsistenz, indem Sie jeweils 0,5 Teelöffel Lebensmittelfarbe hinzufügen. Wenn Sie etwas davon entnehmen und zurück in die Schüssel gießen, sollte sie innerhalb von 8–10 Sekunden glatt fließen. Füllen Sie die goldene Glasur in den zweiten vorbereiteten Spritzbeutel.
Schritt 9
• Schneide ein Blatt Pergamentpapier in 10 kleine Streifen, jeder etwa 5 x 1,2 cm groß. Schreibe mit einem feinen Stift einen Neujahrsspruch oder -wunsch auf eine Seite jedes Streifens.
Schritt 10
• Legen Sie ein Stück Backpapier auf Ihre Arbeitsfläche und verteilen Sie 20 ganze Kekse darauf. Verzieren Sie den Rand jedes Kekses mit weißem Zuckerguss in Form eines Champagnerglases. Füllen Sie den Boden und den Stiel der Gläser mit weißem Zuckerguss und bemalen Sie den oberen Rand jedes Glases 6 mm (1/4 Zoll) hoch mit demselben Zuckerguss, um Schaum zu simulieren. Füllen Sie den restlichen Teil der Gläser mit goldenem Zuckerguss. Setzen Sie 3 kleine weiße Punkte (als Champagnerbläschen) in die obere rechte oder linke Ecke des goldenen Bereichs. Lassen Sie die Kekse 3–4 Stunden lang vollständig trocknen.
Schritt 11
• Wenn der Zuckerguss vollständig fest und trocken ist, schreiben Sie mit einem schwarzen Lebensmittelfarbstift „Zum Enthüllen aufbrechen!“ auf die goldene Seite von 10 Keksen; stellen Sie sie beiseite.
Schritt 12
• Drehen Sie die restlichen 10 verzierten Kekse um, sodass die verzierte Seite nach unten zeigt. Bestreichen Sie den Rand mit weißem Zuckerguss. Legen Sie auf jeden Keks einen Keks mit Loch, sodass die Unterseiten möglichst genau aufeinanderliegen. Füllen Sie die Löcher mit weißen und goldenen Streuseln. Bestreichen Sie den Rand des Kekses mit weißem Zuckerguss.
Schritt 13
• Rolle die Papiere mit dem Text so zusammen, dass die Tinte innen liegt und nicht mit den Keksen in Berührung kommt. Lege ein gerolltes Papier in die Mitte der mit Streuseln gefüllten Vertiefung und bedecke es mit den restlichen verzierten Keksen, die verzierte Seite nach oben. Achte darauf, dass die unteren Ränder der Kekse möglichst nah beieinander liegen (du kannst sie auch auf einem Tablett servieren).
  
  Lassen Sie die Glasur 2-3 Stunden lang vollständig aushärten.
Schritt 14
• Zum Servieren eine dicke Schicht Kristallzucker auf ein kleines Tablett mit Rand streuen. Die Kekse so darauf anrichten, dass sie wie Champagnergläser im Zucker schwimmen. Sofort servieren.
  
  
  Notiz
  
  Beim Abmessen von Mehl verwendet man einen Löffel, um es in einen Messbecher für trockene Zutaten zu füllen und überschüssiges Mehl abzustreichen (wenn man den Messbecher direkt mit Mehl aus der Packung füllt, werden die Backwaren zu trocken).Die

Stimmen: 2