Schneekugel-Weihnachtsplätzchen

Stimmen: 1

Zeit: 5 Uhr.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 491, Gesamtfett 17 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 84 G., Faser 1 G., Cholesterin 42 mg, Natrium 180 mg, Zucker 58 G.

Verschönern Sie Ihre Winterfeiertage mit diesen zauberhaften Lebkuchenplätzchen mit durchsichtigen Fenstern, die beim Schütteln Schnee freigeben. Ihre Gäste werden von dieser spektakulären Leckerei begeistert sein, und sie sind einfacher zuzubereiten, als Sie denken! Jede „Schneekugel“ besteht aus drei mit Zuckerguss zusammengehaltenen Plätzchen, und die Glasfenster sind aus durchsichtigem Zucker, der in die Plätzchen eingebacken ist. Für die Füllung eignen sich alle Streusel, am besten ist jedoch eine Mischung aus weißen Zuckerstreuseln und Schneeflocken.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1 EL Lebkuchengewürzmischung
0,5 TL Natron
0,5 TL Salz
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tasse Kristallzucker
1/3 Tasse Melasse
12 durchsichtige Minzbonbons

Glasur und Füllung

450 g Puderzucker (etwa 3 ¾ Tassen)
2 EL trockenes Eiweiß
5-6 Esslöffel Wasser
Weiße Streusel in verschiedenen Formen (oder andere festliche Streusel) für die Füllung

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe ein paar Kekse:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Gewürze, Natron und Salz vermischen. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Melasse mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren. Die Mehlmischung in zwei Portionen unterheben und glatt kneten. Den Teig halbieren, auf zwei große Stücke Frischhaltefolie legen, zu flachen Scheiben formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren; den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Silikonbackmatten auslegen und beiseite stellen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigfladen etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (9 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Diese mit 4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen und mit einem kleineren Ausstecher (4,5 cm Durchmesser) in die Mitte jedes Kreises einen kleinen Kreis ausstechen. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. Teigreste und ausgestochene Kreise zusammenkneten, erneut im Kühlschrank fest werden lassen, ausrollen und wieder Kreise ausstechen.
Backen Sie die Kekse 10–12 Minuten, bis sie fest sind. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. In der Zwischenzeit die Zuckerstangen portionsweise in einem wiederverschließbaren Gefrierbeutel fein hacken. Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und füllen Sie die Mitte von etwa 12 Keksen (zwei Drittel davon) mit den gehackten Zuckerstangen.
Die Kekse zurück in den Ofen schieben und 6–8 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind und die Füllung blubbert. 10–15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig und den Zuckerstangen wiederholen. Es sollten etwa 24 Kekse mit Zuckerstangenfenster und etwa 12 leere Kekse übrig bleiben; für jede Schneekugel werden 2 Kekse mit Zuckerstangenfenster und 1 leerer Keks benötigt.
Bereiten Sie die Glasur vor.:

Puderzucker und Eiweiß in einer großen Schüssel vermengen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe das Wasser unterrühren, bis sich weiche, glänzende Spitzen bilden (ca. 3–5 Minuten). Der Zuckerguss sollte geschmeidig, aber nicht flüssig sein. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Zuckergusses legen, bis er verwendet wird.
Sammle die Cookies:

Den Zuckerguss in einen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden. Zwölf Zuckerstangen-Kekse mit der Öffnung nach unten auf die Arbeitsfläche legen. Den Rand mit Zuckerguss bestreichen (dabei nicht zu nah ans Sichtfenster spritzen). Einen ausgehöhlten Keks daraufsetzen und die Mulden etwa zur Hälfte mit Streuseln füllen. Den Rand des ausgehöhlten Kekses mit Zuckerguss bestreichen und den restlichen Zuckerstangen-Keks daraufsetzen. Es sollten nun zwölf Schneekugeln entstehen. 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit dem restlichen Zuckerguss die Oberseite jedes Kekses verzieren.