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Pasta-Verzeichnis

Pasta, in Italien auch Makkaroni genannt, wird aus Teig hergestellt und ist in trockener Form, rund oder flach, wie Waffeln geformt und in verschiedenen Längen erhältlich. Hausgemachte Nudeln, Gnocchi und Beschbarmak werden aus frischem Teig zubereitet und vor dem Verzehr gekocht.

Pastateig wird aus Weizenmehl (vorzugsweise Hartweizen), Reis, Buchweizen und anderen Mehlsorten sowie Stärke hergestellt. Für farbige Pasta werden dem Teig natürliche Farbstoffe zugesetzt: Rote Bete, Tomatenmark, Spinat, Tintenfischtinte und Eigelb.

Nudeln werden zur Zubereitung von Suppen, als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, zum Backen oder zum Einwickeln von Füllungen verwendet.

Udon-Nudeln

Dicke, weiße, bandförmige Udon-Nudeln sind in der japanischen Küche sehr beliebt. Sie werden aus einem Teig aus Weizenmehl hergestellt.

Gnocchi (Knödel)

Gnocchi sind italienische Klöße, die aus kleinen, meist runden Teigstücken bestehen und in Salzwasser gekocht werden.

Orecchiette (Pasta)

Kleine, ohrförmige Nudeln. Sie sehen aus wie kleine, abgeflachte Scheiben mit einer dünnen Mitte und dickeren Rändern.

Pappardelle (Pasta)

Fettuccine (Pasta)

Fettuccine, ein beliebtes römisches Nudelgericht mit etwa 7 mm breiten Nudeln, wird mit Rind- oder Hühnerragout oder mit Pesto-Sauce serviert.

Fusilli spirale (Paste)

Fusilli sind kurze Nudeln mit mehr Spiralen und engerem Abstand als herkömmliche Fusilli. Sie nehmen Soße sehr gut auf.

Rezepte in alphabetischer Reihenfolge