Gruyère (Käse)

Dieser Schweizer Hartkäse hat seinen Namen von der Schweizer Region Gruyère und wird aus Kuhmilch hergestellt. Gruyère ist gelb mit kleinen Löchern, hat eine glatte, buttrige Konsistenz und ist in der Nähe der Rinde körnig.

Gruyère-Käsesorten unterscheiden sich je nach Reifegrad. Nach 4,5 Monaten Reifezeit erhält der Käse eine zarte Textur und einen süßlichen Geschmack. Bei einer Reifezeit von 7 bis 10 Monaten wird er salzig, mit einem würzigen Aroma und einer leicht nussigen Note. Später gereifter Gruyère, der 10 bis 15 Monate reift, ist hart und fest und entwickelt einen nussig-erdigen Geschmack.

Gruyère-Käse wird zur Zubereitung von Fondue, Salaten, Suppen und Desserts verwendet, wie zum Beispiel BaiserServiert als Teil einer Käseplatte mit Walnüssen, zu Rotweinen aus Dole oder Burgund, zu Früchtebrot oder gerieben zu Pastagerichten.