Buchweizenpfannkuchen mit Schinken, Gruyère-Käse und karamellisierten Zwiebeln
Stimmen: 2
Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Pfannkuchen aus Buchweizenmehl sind gesünder als herkömmliche Pfannkuchen und werden immer besonders zart. Sie harmonieren hervorragend mit herzhaften Füllungen. Traditioneller Schweizer Gruyère hat ein pikantes Aroma und einen leicht nussigen Geschmack, während karamellisierte Zwiebeln eine natürliche Süße abgeben. Zusammen ergänzen sie den Geschmack von Schwarzwälder Schinken perfekt. Diese Pfannkuchen werden garantiert allen schmecken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Karamellisierte Zwiebeln
- 2 Esslöffel Butter
- 2 große weiße Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise Zucker
- 3 EL Rotweinsauce
- Gehackter Thymian
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Buchweizenpfannkuchen
- 1 Tasse Milch
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1/2 Tasse Buchweizenmehl
- 2 EL Rapsöl
- 1/4 TL feines Meersalz
- 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 große Eier
- geklärte Butter
- 230 g geriebener Gruyère-Käse
- 12 bis 16 Scheiben Schwarzwälder Schinken
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, süße Zwiebel, Weinessig, Thymian, Milch, Premium-Mehl, Buchweizenmehl, Eier, Gruyère-Käse, luftgetrockneter Schinken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum Karamellisieren der Zwiebeln: Die Butter in einer Pfanne mit halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend einige Esslöffel Essig dazugeben und eine weitere Minute köcheln lassen. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Für Buchweizenpfannkuchen: Milch, 180 ml Wasser, Mehl, Buchweizenmehlmischung, Butter, Salz, Pfeffer und Eier in einem Mixer glatt pürieren. Abdecken und 2 bis 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Je länger der Teig im Kühlschrank zieht, desto zarter werden die Pfannkuchen.
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Crêpe-Pfanne oder eine 20–25 cm große Grillplatte mit etwas geschmolzener Butter einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie brutzelt. Die Pfanne leicht schräg halten und 60 ml Teig in die Mitte gießen, dabei die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig bis zum Rand verteilt. Die Pfanne wieder auf die Hitze stellen und den Crêpe 1–2 Minuten goldbraun backen. Mit einem Pfannenwender wenden und die andere Seite ebenfalls 1–2 Minuten goldbraun backen. Auf einen Teller legen und abdecken. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Teig wiederholen.
- Zum Servieren von Pfannkuchen: Den Pfannkuchen zurück in die warme Pfanne geben. Karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen, geriebenen Käse darüberstreuen, ein Stück Schinken abschneiden und darauflegen. Den Pfannkuchen halbieren, dann noch einmal zu einem Dreieck falten und erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Buchweizenpfannkuchen mit Schinken servieren.
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