Ofengebackene Makkaroni mit Käse und knusprigem Topping
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Mac 'n' Cheese, auch bekannt als amerikanische Makkaroni mit Käsesauce, ist ein herzhaftes, hausgemachtes Gericht, das immer wieder ein Genuss ist und sich großer Beliebtheit erfreut. Erwachsene und Kinder lieben es gleichermaßen für seine cremige, schmelzende Konsistenz und seinen reichhaltigen, cremigen Geschmack. Besonders lecker ist es als Auflauf mit einer knusprigen, kontrastierenden Kruste, die die zarten Makkaroni umhüllt. Die Makkaroni werden al dente gekocht und anschließend mit einer separat zubereiteten Sauce aus drei Käsesorten – Monterey Jack, Gruyère und Cheddar – vermengt. Der fast fertige Mac 'n' Cheese wird mit Parmesan und groben Panko-Semmelbröseln bestreut und im Ofen goldbraun gebacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 220 g Mini-Penne-Nudeln (kleine Federn)
- 90 g ungesalzene Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
- 1/4 Tasse Mehl
- 2 Tassen Vollmilch
- 1 Lorbeerblatt
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1,5 Tassen geriebener Monterey Jack Käse (ca. 110 g)
- 1,5 Tassen geriebener Gruyère-Käse (ca. 110 g)
- 1 Tasse geriebener, würziger Cheddar (ca. 80 g)
- 0,5 EL. Panko-Paniermehl
- 2 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Pasta, Lorbeerblatt, gemahlener Cayennepfeffer, Monterey Jack Käse, Gruyère-Käse, Cheddar-Käse, Parmesankäse, Panko-Paniermehl, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine flache Auflaufform (2 Liter Fassungsvermögen) mit Butter einfetten.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Eine Tasse des Nudelwassers beiseite stellen und den Rest wegschütten.
- Inzwischen 4 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis die Mischung dunkler wird. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Lorbeerblatt, Cayennepfeffer und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 7 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Sauce und rühren Sie die Käsesorten – Monterey Jack, Gruyère und Cheddar – nacheinander unter, bis jede Sorte geschmolzen ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Geben Sie die Nudeln hinzu und vermengen Sie alles gut, bis die Sauce vollständig mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dickflüssig ist, geben Sie etwas Wasser hinzu (die Sauce dickt beim Backen noch etwas ein).
Notiz
Gibt man ein Ei in diesen Auflauf, wird er vollständig fest, wie eine Quiche.Die - Die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in der Mikrowelle schmelzen. Panko, Parmesan und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren. Die Mischung über die Nudeln streuen und 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
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