Französische Zwiebelsuppe im Topf
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Diese leichte Suppe wird alle Liebhaber der französischen Küche begeistern. Bereiten Sie sie mit vorgekochter Hühnerbrühe zu, am besten von einem älteren Huhn (das sich gut für Suppen eignet), und karamellisierten Zwiebeln. Anschließend wird sie in Töpfen mit Gruyère-Käse überbacken und serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 große Zwiebeln, quer in dünne Scheiben geschnitten (von oben bis zur Wurzel)
- 170 g trockener Sherry
- 2 Liter Hühnerbrühe
- Natives Olivenöl extra
- Grobes Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Bund Thymian
- 12 dünne Baguettescheiben
- 225 g geriebener Gruyère-Käse
- 1/2 Bund Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zwiebeln, Schnittlauch, Baguette, Gruyère-Käse, Sherry, Lorbeerblatt, Thymian
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Geben Sie Olivenöl in einen großen Topf. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Erhitzen Sie den Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie die Zwiebel um, bis sie mit Öl überzogen ist. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Zwiebel 15–20 Minuten köcheln.
Sobald die Zwiebeln sehr weich sind und viel Flüssigkeit abgegeben haben, den Deckel abnehmen und bei sehr schwacher Hitze langsam köcheln lassen. So erhalten die Zwiebeln eine satte braune Farbe und einen süßen Geschmack. Eine schnelle Methode ist nicht zielführend. Das Karamellisieren von Zwiebeln dauert lange (etwa eine Stunde), planen Sie also genügend Zeit ein.
„Karamellisierte Zwiebeln sind sehr süß und benötigen daher eine ordentliche Portion Salz“, sagt Anne Burrell, die dringend empfiehlt, die Suppe vor dem Servieren zu probieren. - Sobald die Zwiebeln sehr braun sind und deutlich reduziert sind, den Sherry dazugeben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Lorbeerblätter, einen Bund Thymian und Hühnerbrühe hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen. Falls zu viel Flüssigkeit verdampft, Wasser nachgießen, um den Flüssigkeitsstand zu halten – schließlich handelt es sich um eine Suppe. Die fertige Suppe sollte dickflüssig und sehr aromatisch sein. - Baguettescheiben toasten oder grillen. Eine ofenfeste Auflaufform halb mit Zwiebelsuppe füllen, jeweils mit zwei Toastscheiben belegen und mit Gruyère bestreuen. Die Förmchen unter den Grill stellen, bis der Käse geschmolzen ist; er sollte Blasen werfen und leicht bräunen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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