Französische Zwiebelsuppe mit Pilzen
Stimmen: 7
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 429, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 429, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 18 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Alt trifft Neu – eine frische Interpretation der französischen Zwiebelsuppe. Die Zugabe von Champignons und Blauschimmelkäse verleiht der klassischen Zwiebelsuppe ein unvergessliches Aroma. Karamellisierte Zwiebeln und Champignons, in Butter mit Sahne angebraten, ergeben eine cremige Suppe. Rinderbrühe sorgt für Reichhaltigkeit und ein feines Aroma. Und gebackene Croutons mit dem einzigartigen Gruyère-Käse verleihen dieser klassischen Suppe einen Hauch von französischem Flair.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL (30 g) Butter
- 1 Tasse (90 g) gehackte gemischte Pilze (Champignons, Shiitake, Austernpilze)
- 1 Tasse (130 g) Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Mehl
- 2 EL 35%ige Sahne
- 2 Tassen (500 ml) Rinderbrühe
Zur Zubereitung von Croutons:
- 4 Scheiben (1 cm dick) französisches Baguette
- 1/2 Tasse (85 g) geriebener Gruyère-Käse
- 2 EL zerbröckelter Blauschimmelkäse
- 1 EL gehackte frische Frühlingszwiebeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebeln und Champignons hinzufügen und 10–12 Minuten karamellisieren lassen. Anschließend das Mehl unterrühren und die Sahne langsam einrühren. Die Hitze leicht erhöhen, die Rinderbrühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Rösten Sie die Brotscheiben im Ofen leicht an und stellen Sie sie beiseite.
- Ausgießen Zwiebelsuppenpüree in Keramikschüsseln geben und jeweils 2 Scheiben gebratenes Brot darauflegen.
Mit Gruyère und Blauschimmelkäse bestreuen und 2 Minuten im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist. - Heiß servieren und mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.
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