Festliche Frittata mit Kartoffeln und Speck

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese reichhaltig gefüllte italienische Frittata ist perfekt für den Sonntagsbrunch, das Abendessen oder, in mundgerechte Stücke geschnitten, auch als Vorspeise bei einer Party. Die Füllung besteht aus Kartoffeln und knusprigen, aromatischen Pancetta-Stücken, während Ricotta, Gruyère und Basilikum für zusätzlichen Geschmack und eine herrlich cremige Konsistenz sorgen. Für eine gelungene Frittata ist es wichtig, die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Frittata im Ofen backen, bis sie fest ist, dann in Stücke schneiden und heiß servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

60 g Pancetta, in mittelgroße Würfel geschnitten
1 EL Olivenöl
100 g ungesalzene Butter, aufgeteilt
2 Tassen Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten (4 Knollen)
8 große Eier
420 g Ricotta
350 g geriebener Gruyère
0,5 Tassen Vollmilch
1/3 Tasse Premium-Mehl
3/4 TL Backpulver
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 frische Basilikumblätter, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Kartoffel, Ricotta-Käse, Gruyère-Käse, Pancetta, schwarzer Pfeffer, Basilikum

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
In einer ofenfesten Omelettepfanne (25 cm Durchmesser) die Pancetta bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–10 Minuten knusprig braten. Anschließend mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In derselben Pfanne (nicht auswaschen) 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten garen, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind. Die restlichen 5 Esslöffel Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle schmelzen.
Inzwischen die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, dann Ricotta, Gruyère, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer separaten Schüssel vermischen und zur Eimasse geben. Basilikum unterrühren.
Den Pancetta mit den Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und die Eimasse darüber gießen. Die Pfanne auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und 50–55 Minuten backen, bis die Frittata goldbraun und aufgegangen ist und ein in die Mitte eingestochenes Messer sauber herauskommt. Heiß servieren.

Kategorien: