Lasagne mit neuen Kartoffeln in Pesto-Sauce
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Die traditionelle Lasagne mit Fleischragout und viel Käse ist perfekt für kalte Winterabende. Im Sommer hingegen lässt sich aus dieser Pasta ein leichteres Gericht mit frischem, knackigem Gemüse zubereiten. Die Lasagneplatten werden in mittelgroße Stücke gebrochen, gekocht und anschließend mit Scheiben gekochter neuer Kartoffeln, blanchiertem Salat und einem köstlichen Petersilienpesto vermischt. Dieses verleiht dem Gericht eine erfrischende Note mit würzigen Nuancen. Neben Petersilie enthält das Pesto auch Walnüsse, Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Oliven und Gruyère-Käse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 340 g Lasagneblätter, in 5 cm große Stücke gebrochen.
- 2 EL gehackte Walnüsse
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 2 Tassen frische Petersilie
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale + 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
- 0,5 Tasse geriebener Gruyère-Käse (ca. 55 g)
- 1/4 Tasse entsteinte grüne Oliven
- 200 g Fingerkartoffeln, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 4 EL grob gehackter Römersalat oder Endiviensalat
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Walnüsse auf einem Backblech verteilen und ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Olivenöl, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und -saft sowie 1/4 Teelöffel Salz glatt pürieren. Gruyère, Oliven und geröstete Walnüsse hinzufügen und etwa 1 Minute lang zu einer groben Paste verarbeiten. Das Pesto in eine große Schüssel geben.
- Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben und etwa 8 Minuten garen, bis sie weich sind. Mit einem Schaumlöffel in die Schüssel mit dem Pesto geben.
- Die Nudeln in kochendes Wasser geben und 10–12 Minuten al dente kochen. Den gehackten Salat eine Minute vor Ende der Garzeit hinzufügen. ½ Tasse des Nudelwassers beiseite stellen, den Rest verwerfen. Nudeln und Salat in die Schüssel mit dem Pesto geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.
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