Croque Madame Sandwich

Stimmen: 4

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Sandwich versetzt Sie gedanklich in ein französisches Bistro. Womöglich schmeckt es Ihnen sogar besser als das Original aus Frankreich. Es ist köstlich, sättigend und unglaublich appetitlich. Verzichtet man beim Croque Madame auf das Spiegelei, erhält man einen Croque Monsieur – ein weiteres beliebtes französisches warmes Sandwich.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

170 g Butter, in Portionen aufgeteilt
2 EL Mehl
1 Tasse Vollmilch
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
1/4 EL fein geriebener Parmesan
8 dicke Scheiben Sauerteigbrot
8 – 12 Scheiben Schinken (ca. 350 g)
350 g Gruyère-Käse, fein gerieben, in 4 Portionen aufgeteilt.
4 Eier

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf Obergrill vorheizen.
Béchamelsauce zubereiten30 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl rasch einrühren und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anschwitzen, bis es duftet. Die Sauce darf nicht anbrennen.

Milch und Lorbeerblatt hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung suppenartig eindickt. Lorbeerblatt entfernen und Parmesan unterrühren. Die Sauce zum Abkühlen in eine Schüssel geben.

Legen Sie vier Brotscheiben auf eine flache Oberfläche. Belegen Sie jede Scheibe mit zwei bis drei Scheiben Schinken. Vermischen Sie die Hälfte des Gruyère-Käses mit der Béchamelsauce. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls nach. Verteilen Sie etwas Béchamelsauce auf dem Schinken und legen Sie jeweils eine weitere Brotscheibe darauf.
Eine große gusseiserne Pfanne erhitzen und die Hälfte der restlichen Butter darin schmelzen lassen. Zwei Sandwiches in die Pfanne geben und von jeder Seite 2 Minuten braten. Wenden und weitere 2 Minuten braten. Auf ein Backblech legen und mit der restlichen Butter und den restlichen Sandwiches wiederholen. Die Béchamelsauce über die Sandwiches streichen und mit der restlichen Gruyère-Käsehälfte bestreuen.
Entfernen Sie alle Krümel aus der gusseisernen Pfanne. Besprühen Sie die Oberfläche mit Antihaft-Kochspray. Schlagen Sie 4 Eier mit etwas Abstand in die Pfanne. Während die Eier braten, legen Sie die Sandwiches in den Ofen und backen Sie sie 1–2 Minuten goldbraun. Würzen Sie die Eier mit Salz und legen Sie je eines auf jedes Sandwich. Sofort servieren.

Scharfes Rezept Croque-Monsieur-SandwichDie