Weißwein

Rotweine passen hervorragend zu kalten Eintöpfen, aber im Sommer ist Weißwein eine Überlegung wert. Er schmeckt am besten gut gekühlt. Sein reiner Geschmack und der niedrige Alkoholgehalt machen ihn ideal für laue Sommerabende.

Reichhaltiger und leicht süßer Geschmack

Manche Sommergerichte harmonieren nicht gut mit Wein. Dazu gehören asiatische Gerichte, scharfe Speisen sowie gegrilltes Schweinefleisch und Rippchen mit ihrem intensiven Raucharoma. Zu all diesen Gerichten empfiehlt sich ein süßer Weißwein, der die Süße mit einer ausreichenden Säure ausgleicht. Gewürztraminer mit seinen würzigen und zitrusartigen Noten ist ein Beispiel dafür. Muskateller mit seinen fruchtigen und blumigen Aromen passt gut zu Salaten und Obst. Riesling mit seiner ausgeprägten Säure und seinem tiefen Geschmack harmoniert am besten mit Grillgerichten.

Erfrischend

Die meisten Weißweine sind trocken und lassen sich in zwei Gruppen einteilen. Einige zeichnen sich durch einen frischen, herben Geschmack mit pflanzlichen, mineralischen oder sogar metallischen Noten aus. Kenner genießen sie pur oder zu Garnelen, Meeresfrüchten oder Austern. Andere Weine bieten reichhaltige Beeren- oder tropische Aromen. Sie passen hervorragend zu Fisch, Geflügel oder Salaten mit Mayonnaise. Zu den beliebtesten dieser Sorten zählen Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon und Viognier. Weitere Informationen finden Sie im Artikel. Welcher Wein passt zu Fischgerichten?Die

Chamäleons

Weißweine aus denselben Rebsorten können sich geschmacklich stark unterscheiden, je nach den Vorlieben des Winzers. Der bekannte Chardonnay beispielsweise kann trocken und spritzig, frisch und fruchtig oder mineralisch sein. Riesling ist meist leicht süß, obwohl es auch trockene und mineralische Varianten gibt. Selbst Sauvignon Blanc, typischerweise mineralisch, kann fruchtig und sehr vollmundig sein. Die Aromen der einzelnen Weine zu verstehen, erfordert viel Zeit. Es empfiehlt sich, ein seriöses Weingeschäft aufzusuchen, dessen Inhaber Ihre Vorlieben berücksichtigt und Ihnen bei der Auswahl weiterer Weine entsprechend behilflich ist.

Wie man Wein schnell kühlt

Weißweine werden üblicherweise gekühlt serviert und getrunken. Manchmal muss der Wein jedoch sehr schnell gekühlt werden. Diese Methode ist einfach und in Restaurants weit verbreitet: Füllen Sie einen kleinen Eimer mit Eiswürfeln und geben Sie etwas kaltes Wasser hinzu. Fügen Sie eine große Handvoll Salz hinzu, damit das Wasser nicht kristallisiert und gefriert. Stellen Sie die Flasche in das Eis und bereiten Sie in der Zwischenzeit die anderen Speisen zu und decken Sie den Tisch. Bis Sie servieren möchten, hat der Wein die richtige Temperatur erreicht.