Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: für ein großes Unternehmen

Sie möchten Ihre Gäste wirklich beeindrucken? Servieren Sie diese Vorspeise, und Ihr Essen wird noch lange in Erinnerung bleiben. Geschälte Garnelen mit Schwanz, serviert auf einem Bett aus Crushed Ice, dazu Schälchen mit drei verschiedenen Saucen: Remoulade, eine klassische Cocktailsauce aus Ketchup und Meerrettich sowie Avocadocreme. Sie können auch Zitronenspalten zwischen die Garnelen streuen, um sie damit zu beträufeln. Eine wunderschöne und beeindruckende Ergänzung!

Zutaten:

Remoulade

• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel Louisiana-Hot-Sauce, oder nach Geschmack
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL getrocknete Kapern
• 1/4 TL Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe, durch eine Knoblauchpresse gepresst
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Klassische Cocktailsauce

• 1 Tasse Ketchup
• 2 EL zubereiteter Meerrettich
• 3 Tropfen Worcestershire-Sauce

Avocadocreme

• 1/4 Tasse griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander, oder nach Geschmack
• 2-3 Avocados (reif, aber nicht überreif)
• Saft von 1 Limette, oder nach Geschmack
• etwa 3/4 Tasse Milch
• 5,5 - 6 kg geschälte, gekochte Garnelen mit Schwänzen, gekühlt
• Zitronenspalten zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Garnelen, Joghurt, Mayonnaise, cremiger Meerrettich, Avocado, Zitronensaft, Knoblauch, Chili-Gewürz, scharfe Soße, Kapern

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Remoulade:
  
  Mayonnaise, Tabasco, Petersilie, Kapern, Chilipulver, Knoblauch, Zitronensaft und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen (oder für eine feinere Konsistenz im Mixer pürieren). Vor dem Servieren gut durchkühlen lassen.
  
  Klassische Cocktailsauce:
  
  In einer Schüssel Ketchup, Meerrettich, Worcestershiresauce sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren. Bis zum Servieren kaltstellen.
Schritt 2
• Avocadocreme:
  
  Joghurt, Koriander, Avocado, Limettensaft und eine Prise Salz in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Nach und nach die Milch hinzufügen und weiter pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je nach Belieben kann mehr oder weniger Milch verwendet werden.
Schritt 3
• Die Garnelen auf einer großen Platte mit Eis anrichten und mit Avocadocreme, Remoulade und klassischer Cocktailsauce servieren. Mit Zitronenspalten garnieren.

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