Shrimp Po-Boy Sandwich

Stimmen: 1

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1407, Gesamtfett 95 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 100 G., Faser 5 G., Cholesterin 203 mg, Natrium 1161 mg, Zucker 10 G.

Der Name dieses Louisiana-Sandwiches stammt aus dem Englischen armer JungeDas Rezept für das Po'boy-Sandwich, übersetzt „armer Junge“, soll von den Brüdern Benny und Clovis Martin erfunden worden sein. Sie verteilten 1929 kostenlose Sandwiches an streikende Straßenbahnfahrer in New Orleans. Der Legende nach riefen die Martins jedes Mal, wenn ein Streikender sich ihren Anteil abholen wollte: „Hier ist noch ein armer Junge!“ Das klassische Po'boy-Sandwich besteht aus einer halben Baguettehälfte, gefüllt mit frittierten Garnelen oder Austern – typischen Spezialitäten aus New Orleans.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Garnelen

1 Tasse Mehl
3/4 Tasse Maismehl
1 EL Cajun-Gewürz ohne Salz
1,5 Tassen Vollmilch
1 Teelöffel scharfe Sauce (vorzugsweise aus Louisiana)
450 g mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
Pflanzenöl zum Frittieren

Remoulade

0,5 Tassen Mayonnaise
2 Esslöffel gehackte Essiggurken
2 EL gehackte Schalotten oder süße Zwiebeln
2 TL scharfe Sauce (vorzugsweise Louisiana-Sauce) + extra zum Servieren
4 französische Brötchen, an den Seiten halbiert.
Geschnetzelte Salatblätter und Tomatenscheiben zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Garnelen, Mayonnaise, eingelegte Gurke, Maismehl, Milch, Sandwichbrötchen, Cajun-Gewürzmischung, scharfe Soße

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Garnelen vor.:

In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl und Maismehl vermischen. Cajun-Gewürzmischung1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer. In einer großen Schüssel Milch und scharfe Soße verrühren und die Garnelen hinzufügen. Die Garnelen portionsweise aus der Milchmischung nehmen, abtropfen lassen und in der Mehlmischung wälzen. Auf einen Teller geben und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Panade fest wird.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Remoulade zu.:

Mayonnaise, Essiggurken, Schalotten und scharfe Soße in einer kleinen Schüssel vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Garnelen frittieren:

Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. In einem großen Topf mit dickem Boden 5 cm (2 Zoll) Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 180 °C (350 °F) anzeigt. Die Garnelen portionsweise 2–3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Schaumlöffel auf das vorbereitete Backblech geben und salzen. Das Öl vor dem Frittieren der nächsten Portion wieder auf die gewünschte Temperatur erhitzen.
In der Zwischenzeit die Brötchen auf ein Backblech legen und ca. 5 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Remoulade auf die Schnittflächen der Brötchen streichen und mit Salatblättern belegen. Garnelen und Tomaten hinzufügen. Mit scharfer Soße servieren.