Salat am Spieß (8 Rezepte)

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1. Der Signature-Salat des Küchenchefs

Stecken Sie Eisbergsalat, Radicchio, Avocado, Tomate, gekochtes Ei, Putenfleisch, Schinken, Schweizer Käse und iranische Gurken auf einen Spieß. Servieren Sie die Spieße mit Blauschimmelkäse-Dressing.

Blauschimmelkäse-Dressing

Je 3 Esslöffel Sauerrahm, Mayonnaise und zerbröckelten Blauschimmelkäse mit 1 Esslöffel fein gehackter Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Caesar-Salat

Stecken Sie eine Packung jungen Römersalat zusammen mit Parmesan, Parmesan-Croutons (Rezept unten), Kapern und Sardellen auf einen Spieß. Servieren Sie dazu Caesar-Dressing.

Parmesan-CroutonsZwei zerdrückte Knoblauchknollen in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun rösten, ca. 5 Minuten; aus der Pfanne nehmen. Ein Viertel Baguette würfeln; mit Knoblauchöl, 125 g geriebenem Parmesan und einer Prise Salz vermengen. Bei 180 °C (350 °F) unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Caesar-Dressing

Pürieren Sie 1/4 Tasse geriebenen Parmesan, 2 Sardellen und 1 gehackte Knoblauchknolle mit 1/2 Tasse Mayonnaise, 1-2 Esslöffeln Wasser, 2 Esslöffeln frischem Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Pfeffer und einer Prise Salz.

3. Garnelensalat

Friséesalat, Grünkohl, Babykarotten, Garnelen, Radieschen und Kirschtomaten. Alles auf einem Spieß serviert und in Green-Goddess-Sauce getaucht.

Green Goddess Tankstelle

Pürieren Sie je 1/3 Tasse gehackte Petersilie und Schnittlauch, 1/4 Tasse gehackten Estragon, 1 Esslöffel Kapern, 2 Sardellen und 1 mittelgroße, fein gehackte Knoblauchknolle mit je 1/2 Tasse Mayonnaise und saurer Sahne, dem Saft von 1 Zitrone, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer.

4. Niçoise-Salat mit Thunfisch

Kirschtomaten, Boston-Salat, gekochte rote Kartoffeln, gekochte grüne Bohnen, hartgekochtes Ei, Thunfisch aus der Dose und Oliven abwechselnd auf einen Spieß stecken. Mit Vinaigrette servieren.

Vinaigrette-Sauce

1/4 Tasse Rotweinessig mit 2 Esslöffeln Dijon-Senf, gehackten Schalotten und 1 Esslöffel frischem Thymian verrühren. Langsam 3/4 Tasse Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rezept klassische Vinaigrette-SauceDie

5. Steakhouse-Salat

Spieße Eisbergsalat, dicke Speckscheiben und Cocktailtomaten auf. Serviere dazu Thousand-Island-Dressing.

Thousand Island Dressing

Vermischen Sie 1/2 Tasse Mayonnaise mit 2 Esslöffeln Chilisauce, 3 gehackten Gewürzgurken plus 1/2 Teelöffel Salzlake, je 1 Teelöffel Meerrettich und Zitronensaft sowie 1/2 Teelöffel Worcestershiresauce.

6. Cobb-Salat

Endivien, Kopfsalat, Hähnchen, Tomaten, Speck, Blauschimmelkäse, Avocado und gekochtes Ei. Mit Buttermilchdressing servieren.

Buttermilchdressing

Vermischen Sie 1/2 Tasse Buttermilch mit 1/4 Tasse Mayonnaise, je 1 Esslöffel Dijon-Senf und gehacktem Schnittlauch, 1 kleiner gehackter Knoblauchzehe, 1 Teelöffel abgeriebener Zitronenschale, 1/2 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer.

7. Waldorf-Salat

Boston-Salatblätter, Apfel, Sellerie, grüne Weintrauben und Walnüsse. Mit Joghurtdressing servieren.

Joghurtdressing

Verrühren Sie 125 ml ungesüßten fettarmen Joghurt mit 2 Esslöffeln Mayonnaise, fein gehackter Petersilie, 1 Teelöffel Honig, der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone und einigen Prisen gemahlenem Pfeffer. Mit Salz würzen.

8. Griechischer Salat

Römersalat, Babyspinat, Cocktailtomaten, Feta, rote Zwiebeln, entkernte Gurken, Kalamata-Oliven, Peperoni. Mit einem Kräuter-Olivenöl-Dressing servieren.

Dressing mit würzigem Olivenöl

3 Esslöffel Zitronensaft mit 1 fein gehackten Knoblauchknolle, 2 Teelöffeln Dijon-Senf und ½ Teelöffel getrocknetem Oregano verrühren. Langsam ⅓ Tasse Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.