Dulce-de-Leche-gefüllte Kekse

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 25 Stück.

Diese Kekse werden wie ein großer Kuchen mit Füllung und Streuseln gebacken und anschließend in Quadrate oder Riegel geschnitten. Die unterste Schicht besteht aus einem keksartigen Boden, der mit einer köstlichen Füllung auf Dulce-de-Leche-Basis belegt ist – einer lateinamerikanischen Karamellsauce, die im Geschmack an Kondensmilch erinnert, sich aber in der Zubereitung und Konsistenz unterscheidet. Die Streusel bestehen aus Schokoladenstückchen und Pekannüssen, die wunderbar mit dem Karamellgeschmack der feinen Füllung harmonieren und dem Dessert eine köstliche Textur verleihen. Schneiden Sie die Kekse erst, wenn die Füllung vollständig fest ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL + 1 EL Vollkornmehl
165 g kalte Butter, gewürfelt
1/3 Tasse Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt
0,5 TL grobes Salz
1 EL Dulce de Leche
1/4 Tasse Schlagsahne
2 große Eigelb
3/4 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
3/4 Tasse gehackte Pekannüsse

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine quadratische Backform (23 cm) mit Alufolie auslegen, dabei an jeder Seite einen 5 cm breiten Rand überstehen lassen; die Folie mit Backspray einsprühen. In einer Küchenmaschine 2 Tassen Mehl, Butter, Zucker, 1 TL Vanilleextrakt und Salz etwa 1 Minute lang pulsieren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig fest und gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken, sodass er etwa 0,5 cm hoch am Boden und an den Seiten hochgezogen wird. 25 bis 30 Minuten backen, bis der Kuchen fest und leicht gebräunt ist. Auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Dulce de Leche, Sahne, Eigelb, den restlichen Esslöffel Mehl und 2 Teelöffel Vanilleextrakt glatt rühren. Die Mischung in den vorgebackenen Boden gießen und mit Schokoladenstückchen und Pekannüssen bestreuen. Zurück in den Ofen schieben und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig ist.

Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mithilfe der überhängenden Folienenden aus der Form lösen. Die Folie entfernen und den Kuchen in Riegel schneiden.

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