Rübe
Die Rübe ist eine Rübensorte mit cremeweißem Fruchtfleisch. Ihre Schale, die sich im oberen Bereich befindet, kann violett, rosa oder grünlich sein. Wie die Steckrübe gehört auch die Rübe zur Familie der Kreuzblütler. Sie ist reich an Vitamin C und war vor der Einführung der Kartoffel in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel für Bauern.
Steckrüben schmecken ähnlich wie Radieschen. Sie sind ähnlich süß und leicht säuerlich. Auch ihr Grün ist essbar. Man gibt sie Suppen dazu, dämpft sie, brät sie an und verwendet sie in pürierten Salaten.
Wann kann ich es kaufen?
Die besten Rüben werden von Juni bis Juli verkauft. Es gibt auch Wintersorten, die in Gewächshäusern angebaut werden. Diese sind von Oktober bis Februar erhältlich.
Wie wählt man das beste Produkt aus?
Je kleiner die Rübe, desto süßer und feiner ihr Geschmack. Die Wurzeln sollten fest und relativ schwer sein, mit einer glatten, festen Schale. Die Rübenblätter sollten grün und frisch sein.
Vorbereitung
Rüben sollten gewaschen, Wurzeln und Blätter abgeschnitten und die Rüben geschält werden. Ein Sparschäler ist dabei sehr hilfreich. Anschließend wird das Wurzelgemüse in kleine Stücke geschnitten. Nun können sie in Suppen, Eintöpfen und anderen Gemüsegerichten verwendet werden.
Lagerung
Rüben sollten nach dem Kauf nicht länger als eine Woche an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
Stattdessen können auch andere Sorten von Steckrüben oder Kohlrüben zum Kochen verwendet werden.
Alle Rezepte mit Steckrüben
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