Rohrzuckeressig
Zuckerrohressig wird in der Küche der Philippinen und vieler anderer Inseln, auf denen Zuckerrohr angebaut wird, verwendet. Er ist so mild wie Reisessig, obwohl es natürlich verschiedene Sorten und Varianten gibt. Er ist nicht süß und hat einen milden, leicht säuerlichen Geschmack, wodurch er sich ideal zum Marinieren und für Saucen eignet.
Auf den Philippinen hergestellter Zuckerrohressig wird als „Sukang Iloko“ oder „Sukang Maasim“ bezeichnet. In Geschäften in den USA und vielen anderen Ländern ist letzterer deutlich verbreiteter. In Kalifornien (USA) und Hawaii ist er fast immer erhältlich. Diese Essigsorte erfreut sich in den letzten Jahren zunehmender Beliebtheit und wird neben Wein- und Apfelessig zum Kochen verwendet. Er wird für seinen frischen, leicht säuerlichen Geschmack geschätzt.
Rohrzuckeressig eignet sich hervorragend für süß-saure Saucen, Zitronencreme oder zum Marinieren von Fisch. In der philippinischen Küche wird er für das klassische Gericht Abodo verwendet. Dieses besteht aus in Essig mit Lorbeerblättern, Knoblauch und Gewürzen mariniertem Hähnchen und Schweinefleisch und wird mit Reis serviert.
Köche verwenden gerne Rohrzuckeressig, um Fleisch zarter zu machen. Da er milder schmeckt als andere Essigsorten, verändert er den Eigengeschmack des Fleisches nicht, sondern verleiht ihm lediglich eine pikante Note. Aus demselben Grund geben manche Menschen Rohrzuckeressig auch gerne in Obstsalate.
Kategorien
Kulinarische Enzyklopädie / Gewürze, SoßenÄhnliches Material
Rosmarinessig
Cranberry-Essig
Knusprige Pata (frittierte Schweinshaxe)
Gegrillte Hähnchenflügel in Senfsauce
Gefüllte Datteln
Sommer-Dip-Sauce "Guacamole"
Joghurtmuffins mit Früchten und Streuseln
Schokoladenpraline mit Cornflakes ohne
Heißer Glühwein mit Granatapfel
Klassisches französisches Salatdressing
Brotpudding mit Schlagsahne
Gegrilltes Schweinefilet mit Ananas-Minz-Chutney
Lachs in Honig-Senf-Sauce
Gegrillter Lachs mit Glasur
Estragon-Weinessig
Kürbismuffin mit Streuseln
Vegane Schokoladenkekse
Mexikanischer Schokoladenbrownie
Schokoladenbrownie-Torte mit Kürbiswirbeln
Toffee Bourbon Blondes
Schwarzer und Orangen-Cocktail
Tiramisu-Puddingkuchen
Schokoladen-Amaretto-Dip
Nigiri-Sushi mit Fisch
Pina Colada Cocktail mit Minzsirup "Mojito"
Klassischer Mojito
Natürlicher weißer Essig
Balsamico-Essig
Rohrzucker, Vorteile
Sherryessig
Weinessig
Reisessig
Vorspeisen
Bier-Snacks
Käse-Vorspeisen
Sandwiches
Snacks
Canapés
Verschiedene Vorspeisen
Snacks mit Soßen
Fleischvorspeisen
Fischvorspeisen
Gemüse-Vorspeisen
Eier-Vorspeisen
Suppen
Kalte Suppen
Cremige Suppen
Cremesuppen
Suppen mit Dressings
Klare Suppen
Gemüsesuppen
Dicke Suppen, Eintöpfe
Fleischsuppen
Fischsuppen
Suppen mit Nudeln und Getreide
Hauptgerichte
Fleisch
Vogel, Wild
Beilagen
Gemüse, Pilze
Fisch, Meeresfrüchte
Getreide, Hülsenfrüchte
Eier, Milchprodukte
Pasta
Aufläufe
Salate
Warme Salate
Gemüsesalate
Blattsalate
Fruchtsalate
Salate mit Müsli und Nudeln
Salate mit Fleisch
Salate mit Fisch
Salate mit Eiern
Salate mit Bohnen
Salate mit Brot
Fastfood
Hamburger
Sandwiches
Hotdogs
Pizzen
Warme Sandwiches
Tortillagerichte
Pita-Gerichte
Pfannkuchen
Saucen für Fast Food
Frittierte Gerichte
Saucen
Gewürze
Soßen
Dips
Spreads
Barbecue-Glasuren und -Saucen
Salatdressings
Ölmischungen
Emulsionssaucen
Süße Soßen
Scharfe Saucen
Saucen für Fast Food
Grill, Barbecue
Gegrilltes Fleisch
Gegrilltes Geflügel
Gegrillter Fisch
Geräucherte Gerichte
Gegrilltes Gemüse und Obst
Gegrillte Mehlprodukte
Barbecue-Glasuren und -Saucen
Bäckerei
Herzhafte Pasteten, Pizzen
Hausgemachtes Brot
Kartoffelpuffer, Pfannkuchen
Ungesüßte Brötchen, Kuchen
Ungesüßte Kekse und Muffins
Desserts
Cupcakes
Fruchtdesserts
Plätzchen
Kuchen
Donuts, Kuchen, Brötchen
Süßigkeiten und kleine Leckereien
Cremes, Saucen, Mousses, Puddings
Soufflé, Baiser, Baiser
Gelee
Eiscreme, Sorbets
Kuchen
Süße Kuchen, Törtchen
Pfannkuchen, Krapfen, Waffeln, Toast
Frühstücksflocken, Granola, Müsli
Getränke
Milchshakes
Smoothies, Granitas
Kaffee- und Schokoladengetränke
Fruchtgetränke, Säfte
Tee und Kräutergetränke
Heiße Getränke
Alkoholische Cocktails
Cocktails mit Wodka
Cocktails mit Gin
Whiskey-Cocktails
Cocktails mit Wein
Cocktails mit Brandy, Cognac
Cocktails mit Absinth
Cocktails mit Rum
Cocktails mit Sekt
Tequila-Cocktails
Cocktails mit Bier
Cocktails mit Likören
Gefrorene Cocktails
Kochmethoden
Heißluftfritteuse
Schnellkochtopf
Kalte Gerichte
Multikocher
Gefüllte Gerichte
Frittieren
Doppelboiler
Pfanne
Backblech
Folie
Ofen
Bräter
Mischer
Mixer
Kohlebecken
Küchenmaschine
Mikrowelle
Wok
Eingelegte Gerichte
Getrocknete und gepökelte Lebensmittel
Eingelegte Gerichte
Pochierte Gerichte
Salzige Gerichte
Geräucherte Gerichte
Konserven
Saisonale Gerichte
Festtagsgerichte
Neujahr
Weihnachten
Valentinstag
8. März
Ostern
1. Mai
Halloween
Geburtstag
Partygerichte
Hochzeitsgeschirr
Cocktailparty
Dinnerparty
Muttertag
Küchen der Welt
europäisch
Französisch
Italienisch
Spanisch
griechisch
Englisch
irisch
Deutsch
Portugiesisch
österreichisch
Polieren
Russisch
skandinavisch Schwedisch
asiatisch chinesisch japanisch Thai Vietnamesisch Koreanisch Filipino
Arabisch jüdisch Türkisch
indisch
afrikanisch marokkanisch
amerikanisch hawaiisch Cajun kanadisch Tex-Mex
Lateinamerika Mexikaner venezolanisch Argentinien Brasilianisch
Karibik Kubanisch jamaikanisch
skandinavisch Schwedisch
asiatisch chinesisch japanisch Thai Vietnamesisch Koreanisch Filipino
Arabisch jüdisch Türkisch
indisch
afrikanisch marokkanisch
amerikanisch hawaiisch Cajun kanadisch Tex-Mex
Lateinamerika Mexikaner venezolanisch Argentinien Brasilianisch
Karibik Kubanisch jamaikanisch
Kategorien
Frühstück
Mittagessen
Abendessen
Kindergerichte
Geschirr zur späteren Verwendung
Budget-Rezepte
Wohlfühlgerichte
Rezepte für eine Person
Rezepte für zwei Personen
Picknick
Rezepte für den Garten
Gerichte für Fans
Gerichte für den Filmabend
Kochmethoden
Rezepte vom Food Network
Rezeptsammlungen
Rezepte nach Zutaten
Gesunde Ernährung
Gesundes Frühstück
Mittagessen
Abendessen
Gesunde Snacks
Gerichte reich an Ballaststoffen
Glutenfreie Gerichte
Niedriger Natriumgehalt
Kalorienarme Gerichte
Gerichte für Diabetiker
kohlenhydratarme Mahlzeiten
Niedriger Fettgehalt
Niedriger Cholesterinspiegel
Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten
Vegetarische Gerichte
Vegane Gerichte