Zeit: 2 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 950 ml.

Ein hausgemachtes Eiscreme-Rezept mit Ahornsirup, zubereitet aus einer Eier-Milch-Mischung. Die Mischung wurde abgekühlt und unter die Sahne gerührt. Anschließend wurde die Sahne-Milch-Mischung in eine Eismaschine gegeben. Kandierter Speck und Chilipulver wurden hinzugefügt. Der Speckkrokant wurde aus geschmolzenem Zucker und Butter bei mittlerer Temperatur hergestellt. Er wurde dann auf ein Backblech gegossen, fest werden gelassen, zerbröselt und unter die Eiscreme gemischt.

Zutaten:

Für Eiscreme:

• 3 große Eigelb
• 1/4 Tasse Zucker
• Eine Prise Salz
• 1 Tasse Vollmilch
• 1 EL Ahornsirup
• 2 Tassen Schlagsahne

Für gegrillten Speck:

• 1 EL (15 g) ungesalzene Butter, plus etwas mehr für das Backblech
• 3 Scheiben geräucherter Speck
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/8 TL Chilipulver oder eine Prise Cayennepfeffer (siehe Gewürzrezept) Hier)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Milch, Ahornsirup, Creme, geräucherter Speck, gemahlener Cayennepfeffer, Chili-Gewürz

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eiscreme zubereiten: Eigelb, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. In einen Topf geben und mit der Milch verrühren. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, aber nicht kochen lassen (die Mischung sollte so dickflüssig sein, dass sie an einem Löffel haften bleibt). Ahornsirup unterrühren. Die Mischung in eine Schüssel füllen und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2
• Bereiten Sie den Speckgrill vor: Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 5 Minuten knusprig braten; anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Speck abkühlen lassen und dann fein hacken.
Schritt 3
• Den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten lang schmelzen lassen, bis er goldgelb ist. (Sollten sich Klümpchen bilden, vom Herd nehmen und umrühren.) Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker hellbernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und sofort die Butter einrühren. Natron, Chilipulver und Speck vorsichtig unterrühren.
  
  Die Masse auf das vorbereitete Backblech gießen und etwa 15 Minuten kalt stellen, bis sie fest ist. In kleine Stücke brechen, dann ein Drittel davon mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne weiter zerkleinern. Der restliche kandierte Krokant kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Schritt 4
• Die Sahne unter die abgekühlte Vanillecreme rühren. Die Mischung in einer Eismaschine kalt stellen. Speck und kandierten Krokant unterrühren. Das Eis in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 2 Stunden gefrieren lassen, bis es fest ist.

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