Warmer Herbstsalat mit würzigem Nusskrokant
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1061, Gesamtfett 74 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 97 G., Faser 6 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 738 mg, Zucker 86 G.
Kalorien 1061, Gesamtfett 74 G., gesättigte Fettsäuren 21 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 97 G., Faser 6 G., Cholesterin 66 mg, Natrium 738 mg, Zucker 86 G.
Saftig und knackig, süß und salzig – dieser Salat bietet mit jedem Bissen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Star ist das herzhafte, hausgemachte Nuss-Grillgemüse, das perfekt mit gebratenem Speck und saftigen Äpfeln harmoniert. Der Salat passt hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, ist aber auch als Hauptgericht sättigend genug.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Würziges Nussgrillgericht
- 1,5 Tassen Zucker
- 0,5 Tassen heller Maissirup
- 110 g (8 EL) geschmolzene gesalzene Butter
- 0,5 TL Chilipulver
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 0,5 Tassen Mandeln, geröstet und grob gehackt
- 0,5 Tassen Walnüsse, geröstet und grob gehackt
- 1/2 Tasse Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
- 0,5 Tassen Pistazien, geröstet und grob gehackt
- 1,5 TL Meersalzflocken
- SpezialausrüstungKaramellthermometer
Salat
- 220 g Speck
- 1 Kopf Endiviensalat, in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 1 kleiner Radicchio-Kopf, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Karotten, grob gerieben
- 1 Apfel, in dünne Scheiben geschnitten (mit Zitronensaft beträufeln, falls er nicht sofort verwendet wird)
- Eine halbe rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse goldene Rosinen
- 1 EL gekauft Vinaigrette-Dressing gute Qualität
- 2 EL körniger Senf
- 1 EL Honig
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Endiviensalat, Karotte, Radicchio, rote Zwiebel, Chili-Gewürz, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Mandel, Walnüsse, Äpfel, Maissirup, verschiedene Nüsse, geröstete Nüsse, Pistazien, Speck, Dijon-Senf, Rosine, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Würziges Grillgut mit Nüssen: Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem großen Topf Zucker, Maissirup, Butter und 120 ml Wasser verrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Holzlöffel unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht mehr rühren und unter gelegentlichem Schwenken des Topfes weiterkochen, bis die Temperatur 150 °C erreicht hat (ca. 10 Minuten). In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer vermischen. - Mandeln, Walnüsse, Pekannüsse, Pistazien und die Gewürzmischung vorsichtig, aber zügig unter das Karamell heben. Die Mischung mit einem Löffel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Mit Meersalz bestreuen. 1–1,5 Stunden vollständig auskühlen lassen. Sobald die kandierten Nüsse fest geworden sind, in Stücke brechen.
- SalatDen Speck in einer Pfanne knusprig braten. Einen Esslöffel des ausgelassenen Fetts in der Pfanne zurückbehalten.
Zum Servieren den gesamten Salat auf einer großen Platte in Schichten anrichten: Endivien, Radicchio, Karotten, Äpfel, Zwiebeln, Rosinen und Speck. - Eine Pfanne mit Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Vinaigrette, Senf und Honig hinzufügen und unter Rühren erhitzen. Das Dressing über den Salat träufeln. Die gegrillten Rinderbruststücke darauf anrichten. Sofort servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
