Kürbiskuchen mit Kürbiskernkrokant
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10
Dieser herbstliche Festtagskuchen verwendet nicht nur Kürbisfleisch, sondern auch Kürbiskerne, die ein köstliches Topping ergeben. Machen Sie es sich einfach und backen Sie den Kuchen mit fertigem Teig. Füllen Sie ihn mit Kürbispüree, das mit Eiern, Zucker und duftendem Kürbiskuchengewürz verrührt wird, und backen Sie ihn, bis die Füllung fest ist. Sobald der Kuchen abgekühlt ist, bestreichen Sie ihn mit Schlagsahne und bestreuen Sie ihn mit gehackten, in Karamell getauchten Kürbiskernen. Die Kombination aus knusprigem Boden, zarter Kürbisfüllung, Schlagsahne und knusprigem Topping ist ein wahrer Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Blatt gekühlter Mürbeteig (eine halbe 0,5 kg Packung)
- 3/4 Tasse Sahne
- 2/3 Tasse + 0,5 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1,5 TL Kürbiskuchengewürz
- 1 Dose (425 g) Kürbispüree aus der Dose
- 1 Teelöffel Wasser
- 0,5 Tassen geröstete, ungesalzene Kürbiskerne (geschält)
- Eine Prise grobes Salz
- 3/4 Tasse gekühlte Schlagsahne
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Teig in eine 22 cm (9 Zoll) große Kuchenform geben und den Rand andrücken. Den Boden der Form mit einer Gabel einstechen, mit Alufolie auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Boden trocken ist. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit 2/3 Tasse Zucker, Eiern und Kuchengewürz verrühren. Das Kürbispüree unterrühren. Die Füllung in den Teigboden gießen.
- Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde lang, bis die Mitte fest ist und nur noch leicht wackelt. Lassen Sie den Kuchen anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor:
Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Backspray einsprühen. In einem kleinen Topf die restlichen 125 g Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Schwenken erhitzen, bis die Mischung hellbraun ist (ca. 5 Minuten). Eventuelle Zuckerkristalle am Topfrand mit einem feuchten Backpinsel abstreichen. Die Kürbiskerne unterrühren (die Masse wird dickflüssig und klebrig sein). Salz hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Masse dunkler wird. Auf das vorbereitete Backblech geben und glattstreichen. Den kandierten Krokant vollständig aushärten lassen.- In einer mittelgroßen Schüssel die Sahne mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 2–4 Minuten steif schlagen. Die Torte mit der Schlagsahne bestreichen; die kandierten Nüsse zerkleinern und darüberstreuen.
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