Füllungen: Zubereitungsmöglichkeiten

1. Brot auswählen

Schneiden Sie Ihr Lieblingsbrot in ca. 1,25 cm große Würfel (ergibt ca. 16 Tassen). Für die Füllung eignet sich am besten altbackenes Brot. Falls Sie frisches Brot verwenden, verteilen Sie die Würfel auf Backblechen und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (300 °F) 15–20 Minuten lang.

• Weiß
  
• Aus Sauerteig
  
• Kartoffel
  
• Mehrkorn
  
• Challah
  
• Brioche
  
• Aus Grieß
  
• Roggen (8 Tassen Roggen mit 8 Tassen Weißbrot verwenden)
  
• Pumpernickel (Verwenden Sie 8 Tassen mit 8 Tassen Weißbrot)

2. Bereiten Sie den Untergrund vor.

110 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Tassen gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebeln oder Lauch, 2 Tassen gewürfelten Sellerie, je 1 Esslöffel gehackten frischen Salbei und Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. 3 Tassen leicht gesalzene Hühner- oder Putenbrühe angießen, zum Köcheln bringen und vom Herd nehmen.

3. Zutaten vorbereiten

Bereiten Sie in der Zwischenzeit 1 oder 2 Zutaten aus der untenstehenden Liste vor. Verquirlen Sie in einer großen Schüssel 2 Eier mit 1/4 Tasse gehackter Petersilie; rühren Sie die Brotwürfel, die Gemüsemischung mit Brühe und das vorbereitete Gemüse/Obst unter.

Pilze: 570 g, in Scheiben geschnitten und in Butter gebraten.
Fenchel: Eine große Knolle klein schneiden, mit Olivenöl vermischen und 25 Minuten bei 200 °C backen.
Grünkohl: 1 Bund, Stiele entfernt und gehackt; 2 Minuten blanchieren.
Butternusskürbis: Einen großen Kürbis schälen, entkernen und würfeln; mit Olivenöl vermengen und 35 Minuten bei 200 °C backen.
Wildreis: Kochen Sie 1/2 Tasse nach Anweisung auf der Packung.
Äpfel und/oder Birnen: In kleine Stücke schneiden und in Butter braten.

4. Fleisch hinzufügen (optional)

230 g einrühren.

• Schinken, in Würfel geschnitten
  
• Salami, in Würfel geschnitten
  
• Speck, schneiden und kochen
  
• Pancetta, gehackt und gekocht
  
• Andouille, Chorizo ​​oder italienische Wurst, gekocht und zerbröselt (1 Pfund).

5. Weitere Zutaten (optional)

Insgesamt nicht mehr als 1 EL untermischen.

Käse: geriebener Parmesan, Gruyère, Gouda oder Cheddar
Trockenfrüchte: Preiselbeeren, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln oder Feigen (grob gehackt)
Nüsse: gehackte Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Pinienkerne

6. Die Füllung backen.

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform (2,8–3,7 Liter) geben und mit 2 Esslöffeln Butter bestreichen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten bei 190 °C (375 °F) backen. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.