Hackbraten: Zubereitungsmöglichkeiten

1. Fleisch auswählen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 700 g Hackfleisch (entweder eine Sorte oder eine Kombination) in eine große Schüssel geben.

• Hackfleisch
  
• Putenhackfleisch
  
• Kalbshackfleisch
  
• Hackfleisch

2. Wählen Sie einen Bindemittelbestandteil.

Füge 1 Tasse (wähle 1) in die Schüssel mit dem Hackfleisch ein.

• Paniermehl
  
• Instantreis (ungekocht)
  
• Cornflakes
  
• Cracker oder Croutons, zerbröseln
  
• Kleiner Bulgur (roh)
  
• Haferflocken (normal oder schnellkochend)
  
• Instant-Kartoffelflocken (1/2 Tasse)
  
• Schnellkochende Gerstengrütze (roh; 1/2 Tasse)

3. Gemüse auswählen

Wähle eine Sorte, bereite 1-2 EL davon vor und gib sie in eine Schüssel.

• Karotten, gerieben
  
• Gefrorenen gehackten Spinat auftauen und ausdrücken
  
• Mangold oder Grünkohl, fein gehackt
  
• Paprika, fein gehackt
  
• Champignons, fein gehackt
  
• Zucchini raspeln und auspressen
  
• Sellerie, fein gehackt und gebraten

4. Weitere Zutaten (optional)

Wählen Sie maximal 2 Sorten und geben Sie insgesamt 1/2 Tasse hinzu.

• Rosinen oder Pflaumen, gehackt
  
• Getrocknete Tomaten, gehackt
  
• Gekochter Speck, gehackt
  
• Eingelegte Gurken oder Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
  
• Grüne Chilischoten oder eingelegte Jalapeños aus dem Glas, gehackt
  
• Walnüsse, gehackt
  
• Geröstete rote Paprika, gehackt
  
• Geriebener Käse (nicht mehr als 1 Tasse)

5. Den Hackbraten backen

1 Tasse geriebene Zwiebel, 1/4 Tasse Ketchup, 2 Esslöffel gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und/oder Thymian), 2 Eier, 1 Esslöffel Worcestershiresauce, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und mit den Händen vermengen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem ovalen Laib (ca. 23 x 13 cm) formen. Nach Belieben mit Speckstreifen belegen. 30 Minuten backen, bis der Laib halb durchgebacken ist.

6. Die Glasur herstellen.

Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Hackbratens mit Glasur und backen Sie ihn weiter, bis ein in die Mitte eingeführtes Thermometer 70 °C (160 °F) anzeigt, etwa 25 Minuten. Lassen Sie ihn vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen.

Klassisch
Vermischen Sie 1/4 Tasse Ketchup, 2 Teelöffel braunen Zucker und 1 Teelöffel Worcestershiresauce.

Knoblauch mit Kräutern
Vermischen Sie 1/4 Tasse Ketchup, 1 Esslöffel Balsamico-Essig, 2 Teelöffel braunen Zucker, 1 geriebene Knoblauchzehe und 1/2 Teelöffel italienische Gewürzmischung.

Scharfe Barbecue-Sauce
Vermischen Sie 1/4 Tasse Barbecue-Sauce, 2 Teelöffel Honig, 1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver und 1 Teelöffel Apfelessig.

Würzige Glasur
Vermischen Sie 1/4 Tasse Ketchup, 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade, 2 Teelöffel Sojasauce, 1 Teelöffel Reisessig und 1 Teelöffel gemahlenen Ingwer.