Scones (schnell gebackene Brötchen): Zubereitungsmöglichkeiten
Probieren Sie neue, hefefreie Backwaren für Ihren Brotkorb. Schnelle Backrezepte nach Zutaten.
Auf dem Foto: mit Kürbis und Kernen, mit Preiselbeeren und Walnüssen, mit Zitrone und Mohnsamen, mit Cheddar und Schnittlauch, mit Speck und Salbei, mit Oliven und Rosmarin
1. Mehl auswählen.
Insgesamt benötigen Sie 2,5 Tassen, davon mindestens 1,5 Tassen hochwertiges Weizenmehl.
- Premium-Mehl
- Vollkornmehl
- Roggenmehl
- Maismehl (nicht mehr als 1/2 Tasse)
2. Wählen Sie Nahrungsergänzungsmittel aus einer oder beiden Gruppen.
Für einfache Scones überspringen Sie diesen Schritt.
Gruppe A (nicht mehr als 2 Sorten; jeweils 1/2 Tasse)
- Cheddar, Gouda oder Havarti, gerieben
- Parmesan, gerieben
- Speck braten und zerbröseln
- Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- Oliven entsteinen und hacken
- Kürbispüree
- Nüsse, hacken
- Getrocknete Früchte, groß, geschnitten
Gruppe B (nicht mehr als 2 Sorten; jeweils 1/4 Tasse)
- Eingelegte, getrocknete und gehackte Chilischoten.
- Samen (Kürbis-, Mohn-, Sonnenblumen- oder Sesamsamen)
- Schnittlauch, Petersilie oder Dill, gehackt
- Rosmarin, Thymian oder Salbei, gehackt (nicht mehr als 2 EL).
3. Bereiten Sie die Scones zu.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Mehl (oder mehr als einen Esslöffel), 2 EL Backpulver, 1 EL Zucker und 1,5 TL grobes Salz in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis alles vermengt ist. 110 g kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und mixen, bis die Mischung grobem Mehl mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Die Zutaten aus Schritt 2 hinzufügen und nach Belieben ½ TL fein abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale unterrühren.
1 Tasse Buttermilch oder Vollmilch in die Küchenmaschine geben. Kurz pulsieren lassen, bis ein Teig entsteht. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem ca. 12,5 x 25 cm großen Rechteck (ca. 2 cm dick) glatt rollen. In der Mitte falten und erneut glatt rollen; Vorgang wiederholen. Mit einem bemehlten Ausstecher (ca. 6 cm Durchmesser) Formen ausstechen; die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Formen ausstechen.
Die Teigstücke auf ein Backblech legen und mit Milch bestreichen. 12–15 Minuten goldbraun backen.
Ausfahrt: 10-14 Stück.
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