Quiche: Zubereitungsmöglichkeiten

1. Den Kuchenboden vorbereiten.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Gekaufte oder selbstgemachte Kuchenböden in eine 23 cm große Kuchenform geben. hausgemachter KuchenteigDen Rand nach Belieben andrücken und 30 Minuten kalt stellen. Mit Alufolie auslegen und mit Backbohnen oder getrockneten Bohnen beschweren. Etwa 20 Minuten backen, bis der Boden fest ist. Folie und Gewichte entfernen und weitere 5–10 Minuten backen, bis der Boden hellgoldbraun ist. Währenddessen die Füllung zubereiten.

2. Gemüse auswählen

Bereiten Sie maximal 3 Gemüsesorten vor, insgesamt 1/2–1 Tasse. Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel.

• Spargel, braten und in Scheiben schneiden
  
• Brokkoli, gehackt und gebacken oder gedämpft
  
• Grünkohl, gehackt und angebraten (oder aufgetauter, abgetropfter Spinat)
  
• Geröstete Paprika aus dem Glas oder gehackte Kirschpaprika.
  
• Gefrorene Erbsen, aufgetaut
  
• Champignons, in Scheiben geschnitten und gebraten
  
• Kartoffeln reiben und braten
  
• Kirsch- oder Datteltomaten, halbiert
  
• Radicchio, gehackt und sautiert
  
• Oliven entsteinen und in Scheiben schneiden (nicht mehr als 1/4 Tasse).
  
• Zwiebeln oder Schalotten, in Scheiben geschnitten und gebraten
  
• Frühlingszwiebeln, gehackt

3. Fleisch hinzufügen (optional)

Wählen Sie 1 oder 2 Sorten und bereiten Sie nicht mehr als 1/2 Tasse zu. Geben Sie diese zusammen mit dem Gemüse in die Schüssel.

• Speck braten und zerbröseln
  
• Würstchen kochen und zerbröseln
  
• Schinken oder Salami, in Scheiben geschnitten
  
• Corned Beef oder Pastrami, in Scheiben geschnitten
  
• Gegrilltes Hähnchenfleisch, zerkleinert
  
• Das Krabbenfleisch aussortieren

4. Käse hinzufügen.

Reiben oder zerbröseln Sie das Gemüse (wählen Sie 1 oder 2 Sorten), bis Sie 3/4 bis 1 Tasse erhalten. Geben Sie es zur Gemüsemischung und rühren Sie um.

• Schweizer Käse, Gruyère oder Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack oder Pepper Jack
  
• Cheddar
  
• Gouda (normal, gereift oder geräuchert)
  
• Mozzarella
  
• Brie
  
• Ricotta-Salat
  
• Ziegenkäse
  
• Feta
  
• Parmesan

5. Die Quiche zubereiten.

In einer großen Schüssel 3 Eier, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer und 1 1/2 Tassen Sahne, Milch oder Halbrahm verquirlen. Nach Belieben 1–2 EL gehackte frische Kräuter, 1/2 TL Paprika- oder Chilipulver oder etwas abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Gemüse-Käse-Mischung auf dem Teigboden verteilen, dann die Eimischung darüber gießen. Die Ofentemperatur auf 180 °C (350 °F) reduzieren und 40–50 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen lassen.